מנגו הוא אחד הפירות הטרופיים הריחניים, הטעימים והעסיסיים ביותר ילידי הודו. הודים אוכלים מנגו כבר יותר מ -4, 000 שנה, והפירות האקזוטיים האלה הופיעו לאחרונה בחנויות שלנו. בסך הכל ישנם יותר מ -35 זנים שונים של מנגו, אשר נבדלים זה מזה גם בגודל וגם בצבע. ללא קשר למגוון, כל סוגי המנגו די קשה לקלף ולחתוך.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
לפני חיתוך מנגו, עליכם לבחור פרי טוב בחנות. בבחירת מנגו אסור להתמקד בצבע, מכיוון שצבע הפרי תלוי במגוון. לדוגמא, מנגו ירוק בהיר יכול להתברר כעסיסי ובשל להפליא, ומנגו ורדרד להפך. עם זאת, לאוהבי הפרי הזה יש סוד משלהם - להריח את הפירות מהזנב. אם אתה מרגיש ניחוח פירותי נעים, סביר להניח שהפרי הגיע למצב. בנוסף, עור הזנב צריך לקפוץ מעט כאשר לוחצים עליו. עם זאת, אם אתה עדיין חסר מזל, ורכשת "אצווה" של מנגו לא בשלים, אל לך להתעצבן! המנגו מבשילים מהר מאוד בטמפרטורת החדר. פשוט עטפו את הפירות בנייר והשאירו למשך מספר ימים.
2
אז בחרת בפרי עסיסי טוב, ולפני שהתמודדת עם המשימה הקשה ביותר: איך לקלף ולחתוך אותו? פירות המנגו מכוסים בעור צפוף למדי, לכן צריך סכין חדה. בנוסף, אכילת מנגו שלמה כמעט בלתי אפשרית בגלל העצם הגדולה והשטוחה באמצע. קודם כל, עליכם לחתוך את המנגו לשלושה חלקים, ועליכם לחתוך אותו קרוב ככל האפשר לעצם. כתוצאה מכך יהיו לך שתי צלחות צדדיות ואחת אמצעית עם עצם בצלחתך. ואז אתה לוקח את הצלחת הצדדית בידך עם העיסה כלפי מעלה וחותך את העיסה הזו ברשת עם חתכים אורכיים ורוחביים. החתכים לא צריכים להיות עמוקים מדי, אחרת תנקבו את הקליפה ותחתכו את עצמכם. ואז הדופן החתוכה באמצעות רשת מתהפכת מבפנים החוצה. את הנתחים הנוצרים עליו קל לחתוך בעזרת סכין או לנשוך מבלי להטריד את הידיים.
3
באשר לאמצע, ממנו נחתך הבשר במעגל. העצם עצמה אינה מתאימה למזון, ולכן ניתן לזרוק אותה או לכרסם אותה. זרע המנגו מוקף בסיבים צפופים שתקועים מאוד לא נעימים בשיניים.
4
ניתן להוסיף מנגו פרוס לסלטים או לקינוחים. עיסת מנגו משמשת גם לבישול כמה מנות בשר ודגים. אפשר להגיש פרוסות מנגו על השולחן כמנה עצמאית.
מאמר קשור
איך מכינים סלט עם מנגו, פטל, אבוקדו וצנונית