גבינת קוטג 'היא מוצר חלב מותסס המתקבל על ידי תסיסת חלב עם הוצאת מי גבינה לאחר מכן. במרדף אחר רווח, כמה יצרנים מוסיפים לו שמן דקלים ועמילן, ולא מחשיבים את הצורך ליידע את הצרכן בתווית המוצר.
בחר את המתכון שלך
מה יצביע על יוד
לפעמים יצרני גבינת קוטג 'מסווים את התוספת של חומרים זרים בצורה כל כך מיומנת שאפילו גורמה מנוסה אינה מבחינה בכך. הבאת מזייפים למים נקיים תאפשר יוד. בעזרתו תוכלו לבדוק את גבינת הקוטג 'שנרכשת באיכות וטבעיות בבית. יוד יאפשר זיהוי עמילן בגבינת קוטג ', אשר יצרנים חסרי מצפון מוסיפים למוצר כדי להגדיל את משקלו. זה לא נעשה כדי לשפר את טעמם של גבינת קוטג ': היצרן כולל עמילן במתכון אך ורק על מנת להפיק יתרונות כספיים.
כדי לבדוק את איכות הגבינה, מספיק לקחת כמות קטנה של מוצר, כפית אחת מספיקה. מניחים את גבינת הקוטג 'על צלוחית ומוסיפים אליה כמה טיפות יוד. אם המוצר הופך לכחול, עמילן קיים בהרכבו. רכשת גבינת קוטג 'איכותית אם כתוצאה מתוספת יוד היא לא שינתה את צבעה. מוצר נטול עמילן בנקודת המגע עם יוד צריך להפוך רק לצבע צהוב בהיר.
בדיקת שומן צמחי
היעדר העמילן במוצר אינו אומר על איכותו ללא תנאי. כדי להגדיל את חיי המדף של המוצר, חלק מהיצרנים מוסיפים אליו בסתר שומנים צמחיים. אתה יכול גם לבדוק את גבינת הקוטג 'בתכולת שומן דקלים בבית, ובכמה אופנים.
ראשית, שומן צמחי מורגש היטב על הלשון. לשם כך, אכלו כפית גבינת קוטג’, לגמו אותה בפה למשך 15-20 שניות. מוצר באיכות גבוהה לא אמור להשאיר תחושה של נוכחות של סרט שומני על הלשון.
יש דרך נוספת לזהות שומן צמחי בגבינת קוטג '. לשם כך, הניחו מעט מוצר על צלחת והשאירו אותו מספר שעות בטמפרטורת החדר. גבינת קוטג ', ממולאת בשומנים צמחיים, משנה מעט את צבעה. ככלל, מוצר כזה, כאשר הוא חשוף לאוויר, אורג במהירות ומתכסה בקרום צהבהב. בנוסף, לרוב הוא לא משנה את ריחו וטעמו. גבינת קוטג 'ללא תוספים זרים באותם תנאים מתחילה להחמיר מעט, אך יחד עם זאת היא לא משנה את צבעה.