כיצד לבדוק שמרים

לא הרבה יכול לקלקל אפייה כמו שמרים מתים. גם אם קראת על האריזה שהשמרים טרם פג תוקפה, היא עדיין לא מבטיחה שהם פעילים. בכדי שהמאפים יהיו "רופפים", כך שמובטח כי הבצק יתפח, קחו מספר דקות לבדוק את השמרים ולא תצטרכו להתחרט עמוקות על שליחת מוצרים יקרים לפח.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שמרים;

• - מים חמים או חלב;

• - סוכר;

• טיימר.

מדריך הוראות

1

אם יש לכם שמרים טריים לחוצים בריקאט, אז קודם כל, שימו לב למראה שלהם ולריח שלהם. השמרים התוססים הם בצבע קרמי בעדינות, עם ריח שמרים מעורר תיאבון ברור. אם תלחץ עליהם עם האצבע, חור יישאר בתוכם והם בשום אופן לא יתפוררו. אם שמרים חיים "מריחים" גם את פעילותם מוטלת בספק, יתכן שהם ספגו יותר מדי לחות.

2

שמרים פעילים יבשים צריכים להיות גרגירים זעירים, בדומה לכדורים קטנים בקטרים ​​שונים. הם לא צריכים להידבק זה לזה וכפי שהשם מרמז עליהם צריכים להיות יבשים ולהתפורר בקלות אם תשפשפו אותם בין האצבעות.

3

שמרים הם אורגניזם חי ש"אוכל "סוכר ומייצר אלכוהול ופחמן דו חמצני, כך שכדי לבדוק את פעילות השמרים עליכם להוסיף להם מעט סוכר. עבור כפית שמרים חיים אתה צריך לשים כפית סוכר אחת.

4

לאחר הוספת סוכר לקערת השמרים, שפכו שם ¼ כוס מים חמים או חלב. הטמפרטורה של הנוזל שתוסיפו לשמרים חשובה מאוד. העובדה היא כי ניתן "לחלוט" שמרים "חיים" עם מים וחמים חמים מדי. טמפרטורת הנוזל האופטימלית היא 42 מעלות צלזיוס. אם שפכתם שמרים עם מים רותחים או סתם מים חמים בטמפרטורה של מעל 50 מעלות צלזיוס, אל תצפו לפעילות מהם. גם אם הם היו "חיים" לפני תחילת הניסוי, נוזל חם מדי הרג את המיקרואורגניזמים הגחמניים האלה.

5

הגדר את הטיימר למשך 10 דקות ועשה דברים אחרים. כשהטיימר כבה, תראו מה קרה עם השמרים. באופן אידיאלי, קצף שמנת עבה וריח להפליא אמור להופיע מעל המיכל ה"ניסוי ", בדומה לזה שתוכלו להשגיח עליו על כוס בירה כהה טובה שהוזגה.

6

אם יש לך שמרים יבשים, מערבבים תחילה ¼ כוסות מים חמים או חלב בכפית סוכר אחת ורק אז מפזרים את תכולת המנה הקטנה (11 גרם) של שמרים יבשים על פני הנוזל. נסו לשפוך בצורה אחידה, וודאו שכל השמרים מפוזרים בשכבה דקה, אם יש צורך, סובבו בזהירות את המיכל כדי להפיץ אותם.

ז

הגדר את הטיימר לאותן 10 דקות. כשהטיימר כבה, התבונן בשמרים. הם צריכים ליצור "כובע" קצף ויפה.