איך להכין עוגת יום הולדת של בעל

לכבוד יום הולדתו של הבעל, העוגה המלכותית מתאימה לחלוטין ושמה מדבר בעד עצמה. הוא נאפה משני סוגים של בצק, ביסקוויט ולחם, ושכבה עם קרמים שונים. טרח אתו, כמובן, המון, אבל התוצאה תשמח את איש ההולדת. העוגה מתגלה כגבוהה, יפה וטעימה מאוד, ממש מלכותית.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לעוגות ביסקוויטים:

• - 5 ביצים;

• - ¾ כוס סוכר;

• - קמח כוס ¾;

• - ונילין;

• - 100-150 מ"ל של רום או יין להספגה.

• לעוגות חול:

• - 200 גרם חמאה או מרגרינה;

• - ¾ כוס סוכר;

• - 2 ביצים;

• - 1-2 כפות. l אבקת קקאו;

• - 1/3 כפית סודה;

• - 2-2 ½ כוס קמח.

• לקרם חמאה:

• - 200 גרם חמאה;

• - 8 כפות. l חלב מרוכז עם סוכר;

• - ונילין.

• לקרם חלבון:

• - 3 סנאים;

• - 6 כפות. l אבקת סוכר;

• - ½ כוס אגוזי מלך קלופים.

מדריך הוראות

1

ראשית, הכינו בצק עוגת ספוג לעוגות. לשם כך יש להפריד בזהירות את החלמונים מהחלבונים. מניחים את החלמונים בצד, ומקציפים את הלבנים במיקסר עד שהם גדלים פי 3-4 בנפח. לאחר מכן התחל לשפוך פנימה מעט סוכר. כשמקבלים קצף קריר וחזק, בלי להפסיק להקציף, הכניסו אליו את החלמונים, ואז הוסיפו את הוונילין והקמח (ערבבו אותו עם המסה בזהירות רבה, כך שלא ייווצרו גושים והסנאים לא יתיישבו).

2

מחממים את תבנית האפייה בתנור חם ומשמנים אותה בחמאה. מכסים את התחתית בקלף, שופכים את הבצק המבושל ומכניסים לתנור. אופים את העוגה במשך 35-40 דקות בטמפרטורה של 200-220 מעלות צלזיוס. לאחר מכן נותנים לביסקוויט להתקרר בצורתו, ואז מעבירים לכלי, ומשחררים מקלף, חותכים בזהירות לשתי עוגות. משרים כל רום או יין.

3

להכנת מאפה קצרון, מועכים את הביצים הקוררות בסוכר לבן, שמים את החמאה המרוככת או המרגרינה, הסודה ואבקת הקקאו. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. ואז שופכים בהדרגה את קמח החיטה מנופה והלוש את הבצק. זה אמור להיות רך ואלסטי. מחלקים את הבצק ל -3 חלקים שווים ואופים בתנור על עוגות בחום בינוני.

4

הכינו קרם שמן. לשם כך, הוציאו את השמן מהמקרר כמה שעות לפני הבישול. כשהוא נעשה רך, מקציפים את החמאה במיקסר עד שהיא נהדרת. ואז להוסיף בהדרגה 1 כף חלב מרוכז, שאמור להיות בטמפרטורת החדר. ברגע שמתקבלת מסה פלסטית הומוגנית, שמים את הוונילין ומערבבים הכל היטב.

5

להכנת קרם חלבון, שפכו את החלבונים לתבנית והכו אותם עד לקבלת קצף קצף עבה, שאמור לשמור על צורתו (זה ייקח לפחות 15 דקות). ואז שופכים פנימה אבקת סוכר במנות קטנות. לאחר שמים את כל כמות האבקה, המשיכו להקציף עוד 1-2 דקות והוסיפו את גרעיני האגוזים שעברו דרך מטחנת הבשר.

6

שים עוגית על צלחת ומרחי עליה קרם חלבון. ואז שים את הביסקוויט ושמנים אותו בקרם חמאה. מעל, מניחים עוגת לחם שורט שנייה שנמרחת בקרם חלבון. ואז - ביסקוויט מכוסה בקרם חמאה. הניחו את עוגת הלחם הקצרה האחרונה ומורחים אותה בקרם חלבון, ומרחו את החמאה על דפנות העוגה. השתמש במזרק קונדיטוריה להכנת כתובת ברכה עם קרם חמאה.

שימו לב

מומלץ להשרות עוגות ביסקוויטים עם יין או רום 6-7 שעות לפני הרכבת העוגה.

יש להכין קרם חלבון מייד לפני השימוש, שכן אפילו עם אחסון קצר הוא מתיישב ומאבד מפארו.

עצות שימושיות

יש להשרות עוגה מוכנה "רויאל" לפחות 10-15 שעות במקום קריר, ולכן עדיף להכין אותה ערב החגיגה.