איך לבשל רסק עגבניות לחורף

כיום חנויות מציעות מגוון רחב של רסק עגבניות. עם זאת, למוצר שמוכן בבית ממוצרים ידידותיים לסביבה וללא רכיבים כימיים יש טעם מיוחד. רסק עגבניות ביתי שנוסף לבורשט, לחמניות כרוב ורטבים שונים יהפכו את המאכלים הטעימים ליותר טעימים.

בחר את המתכון שלך

מתכון להדבקת עגבניות קלאסית

להכנת רסק עגבניות עליכם לקחת:

- לכל 1 ק"ג עגבניות;

- 1 כפית מלחים;

- שמן צמחי.

עבור רסק עגבניות בחר עגבניות שהבשילו היטב ללא נזק, עם צבע עז. שוטפים היטב את העגבניות שנבחרו וחותכים ל 3-4 חלקים, תלוי בגודל. ואז הכניסו לתבנית אמייל והדליקו אש שקטה. מבשלים בלי להוסיף מים, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ עד שנוצרת מסה אחידה וצפופה. זה צריך להרתיח פעמיים יחסית לנפח המקורי.

לאחר מכן, שפשפו את מחית העגבניות המבושלת דרך מסננת, הכניסו לתבנית, מלח והרתיחו שוב על אש נמוכה עד סמיך. מערבבים היטב את הפסטה שמתקבלת ומצננים. לאחר מכן מעבירים לצנצנת ושופכים על גבי שכבה דקה של שמן צמחי (2 כפות שמן לליטר רסק עגבניות). זה נעשה כדי למנוע עובש. מכסים את הצנצנת ברסק עגבניות בנייר קלף וקושרים. העיסה שהוכנה על פי מתכון זה מאוחסנת במקרר או בכל מקום קריר אחר.

אפשר לגלגל רסק עגבניות מבושל בצנצנות. לשם כך עליכם לבשל משחה חמה על פי מתכון זה, ברגע שמסירים מהאש, מכניסים לצנצנות מעוקרות עם קיבולת של 0.5-1 ליטר, ואז מעקרים שוב במים למשך 15-20 דקות, סוגרים עם מכסים מבושלים ומכניסים לקרירה ויבשה. המקום.

מתכון להדבקת עגבניות חומץ תפוחים

להכנת רסק עגבניות לפי מתכון זה, תזדקקו:

- 3 ק"ג עגבניות;

- בצל 1;

- 3 כפיות סוכר

- 2 כפיות מלחים טחונים דק;

- 2 כפות. l חומץ תפוחים;

- חבורה של פטרוזיליה;

- חבורה של בזיליקום;

- עלה דפנה;

- תבלינים לפי הטעם (כוסברה, גרגירי פלפל).

להכנת רסק עגבניות, קחו את הפירות הבשלים, חתכו למומים. לאחר מכן שוטפים היטב את העגבניות תחת מים זורמים, יבשים, חותכים לפרוסות, מניחים בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף עץ או מרית. ואז קוצצים את העגבניות בבלנדר ושמים אותם על אש שקטה במשך שעה וחצי שוב. אל תשכח לערבב עם מרית עץ או כף. במהלך זמן זה, המסה צריכה להרתיח פי 2-2.5 ובעקביות להיות כמו שמנת חמוצה עבה מאוד.

15 דקות לפני סיום הבישול, שימו מלח, סוכר, עלה דפנה, פלפלים ותבלינים אחרים, כמו גם בזיליקום ירוק קצוץ ופטרוזיליה ברסק עגבניות, שפכו פנימה חומץ תפוחים. מערבבים הכל היטב ומבשלים 10-15 דקות נוספות, ואז מכניסים את רסק העגבניות החם לצנצנות מעוקרות, שופכים שמן צמחי על העטיפה, מכסים בנייר קלף או מכסי פלסטיק. מצננים ומעבירים למקרר.

מאמר קשור

איך מכינים רסק עגבניות ביתי