בימי הביניים, בשר מטוגן היה פופולרי בקרב עמים רבים בעולם. בבריטניה במאה ה -15 הם ידעו לבשל סטייק על אש פתוחה עם תבלינים, כפי שמעידים המתכון בספר הבישול של המהדורה 1460. את האהבה הגדולה ביותר לסטייקים נהנים האמריקאים, הם אוכלים אותם בכמויות אדירות.
בחר את המתכון שלך
צלי סטייק
מוכן סטייק קלאסי מבשר בקר, לעיתים קרובות יותר משתמשים בחתך מהחלק הבין קוסטלי, חתוך לרוחב הסיבים. עובי הסטייק משתנה בין 2.5 ל -5 ס"מ. סטייקים משתנים בדרגת הצלייה:
- בשר כמעט גולמי, מחומם ל 45 מעלות, עם קרום דק ופריך;
- בשר עם דם - מחוץ לקרום קלוי עבה, בתוך רצועת בשר נא;
- בשר ללא דם - מטוגן במידה ומשתחרר מיץ ורוד;
- בשר מטוגן היטב, כאשר נלחץ ממנו, זורם ממנו מיץ שקוף.
הכינו סטייק רך וטעים בדרגות צלייה שונות בכוח של איש מקצוע אמיתי.