איזו ארוחת חג מולד עושה בלי אווז ממולא? מסורת זו נבעה מימי קדם, אך כמו בעבר האווז העסיסי שעל השולחן הוא סמל לחג המולד שמח. כל עקרת בית צריכה לדעת את סודות הבישול של המנה הזו. לעיון כללי, מאמר זה שימושי.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פגר אווז ב -2 ק"ג;
- למרינדה:
- מים קרים - 1 ליטר;
- חומץ 70% - 3 כפות
- מלח ותבלינים.
- למילוי:
- אורז - 0.5 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 200 גרם;
- צימוקים - 150 גרם;
- תפוחים - 3 יח '.
מדריך הוראות
1
ראשית בטן את הפגר, מסיר את כל הקרביים, מנקה את פני הנוצות. ואז שוטפים את הציפור ומריבים לילה במרינדה.
2
למרינדה תצטרך מים קרים, חומץ, מלח ותבלינים. מוסיפים את כל המרכיבים למים קרים ומחכים שהמלח יתמוסס לחלוטין. ברגע שאריות המלח נעלמות, המרינדה מוכנה.
3
ניתן להכין את המלית מאורז, שזיפים מיובשים, צימוקים ותפוחים. הוסף לימון ופירות יבשים אם רוצים. אורז שטוף ביסודיות תחת זרם מים קרים והפך להתנפח במים רותחים, לאחר 30 דקות, השליך במסננת.
4
שוטפים היטב את שאר המוצרים במים חמים ויבשים. חותכים הכל לפרוסות, ואז מערבבים עם אורז.
5
הוצא את האווז מהמרינדה וייבש אותו. כל מארחת יכולה לבשל אווז בדרכה שלה, באמצעות תבלינים שונים, אך הפופולרי ביותר הוא תערובת של מלח ופלפל. מגררים איתו את הפגר החמוץ היטב והמשיכו למילוי האווז. לאחר מכן, תפור בזהירות את בטן האווז.
6
אנשים רבים יודעים: בכדי לבשל נכון אווז בתנור צריך גם טריקים קטנים. רוב הנשים מעדיפות לאפות את הציפור בנייר כסף - זה עוזר לשמור על שליטת תהליך האפייה. מכניסים את האווז לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180-220 מעלות למשך שעתיים. לאחר שעה הסר את שכבת הנייר העליונה. יש לעשות זאת על מנת שהציפור תשחים ותיראה מעוררת תיאבון.