כשמדובר בלבנים, מעטים מבינים שמנה זו יכולה להיות רזה, שכן באופן מסורתי, לבנים הם פשטידות בשר. אבל בימי צום תוכלו לבשל לבנים טבעוניים, לא פחות עסיסיים וטעים. מטוגן זה רע, כך שאפשר גם לאפות פשטידות בתנור.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- למבחן:
- - קמח - 2.5 כוסות
- - מים - 300 מ"ל
- - מלח - 1 כפית
- - שמן צמחי - 2 כפות.
- למילוי:
- - קמח - 2 כוסות
- - מים - כוס אחת
- - תפוחי אדמה - 250 גרם
- - בצל - 1 pc.
- - מלח, פלפל שחור, זירה - לפי הטעם
מדריך הוראות
1
קודם כל, התחל בתהליך הכנת בשר רזה ביתי, הכינו את המלית. ללוש בצק מקמח ומים, ללוש היטב, לשים בקערה ולמלא במים קרים. במצב זה משאירים את הבצק למשך חצי שעה.
2
בינתיים שפכו מים לתבנית, הכניסו מלח, עלה דפנה, תבלינים, גרגירי פלפל, הביאו לרתיחה. זה צריך להיות מרק ריחני ריחני.
3
לאחר 30 דקות, הניחו קערה מתחת למים קרים זורמים, ולושו בדקדקנות ולמתוח את הבצק. במקרה זה, המים יהיו לבנים מאוד. זה נובע מהעובדה שעמילן נשטף מהבצק. המשיכו לשטוף את הבצק עד שהמים צלולים לחלוטין. בשלב זה, תהיה לך גוש צהבהב בידיים. הכניסו את הגוש הזה לסיר עם מרק רותח מבושל בעבר. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה. במהלך תקופה זו הגוש יגדל בנפח שלוש פעמים ויהיה רופף. מוציאים אותו ומצננים. התברר בשר חיטה או סייטן.
4
הבצק ללבנים יבוש טרי. להכנתו מערבבים את הקמח והמלח, בקערה נפרדת בעלת קיבולת גדולה, מחממים תערובת מים ושמן צמחי לרתיחה. שופכים קמח ומלח לתערובת הרותחת ומערבבים במהירות עם כף. מורידים מהאש ומצננים מעט כך שניתן יהיה לאסוף את הבצק, אך הוא עדיין יהיה מספיק חם. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מאפה choux רזה אמנם רך, אך לא דביק, די אלסטי.
5
הכינו מילוי ללבנים רזים. לשם כך קוצצים דק את הסייטן, מערבבים עם תפוחי אדמה גולמיים קלופים ובצל מגורד על פומפיה עדינה. ממליחים לפי הטעם, שמים פלפל גרוס שחור וזירה כדי להוסיף טעם מזרחי. ערבוב.
6
מחלקים את הבצק ל 35 חלקים. מגלגלים את העוגות, שמים את המלית במרכז וסוגרים את הקצוות כך שיישאר חור עגול במרכז הפשטידה.
ז
כעת ניתן להניח את הלבנים עם החור למטה על התבנית, לחמם את השמן, ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה. או שתכינו פשטידות בתנור: מחממים את התנור ל -200 מעלות, שמים את הלבנים על תבנית אפייה משומנת עם החור למעלה ואופים 20 דקות.
