איך לאפות פשטידות תפוחי אדמה עם בשר

מתכונים של פשטידות תפוחי אדמה נמצאים בספרי הבישול של עמים רבים בעולם. הם מטוגנים ואופים במילויים שונים, מתוקים ויסודיים יותר - דגים, ירקות, בשר. מאפיין מובחן של העוגות הללו - בזכות עמילן תפוחי אדמה, הם אינם מעופשים במשך זמן רב.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • בצק תפוחי אדמה
  • 2 1/4 כפיות שמרים יבשים
  • 3 תפוחי אדמה עמילניים בינוניים
  • 2/3 כוס סוכר
  • 2/3 כוס חמאה
  • 1 ½ כפית מלח
  • 2 ביצים
  • 7 1/2 כוסות קמח
  • מילוי בשר מבושל
  • 300 גרם בשר מבושל (בקר
  • עגל
  • ציפור)
  • 1 בצל בינוני
  • 3 שיני שום
  • 2 ביצים
  • 2-3 גבעולי בצל ירוק
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • 1/4 כפית מלח
  • עשבי תיבול פיקנטיים

מדריך הוראות

1

שוטפים היטב את תפוחי האדמה, קולפים ומרתיחים עד לבישול. שופכים את המרק לקערה נפרדת. מועכים תפוחי אדמה בפירה. מדללים את השמרים בכחצי כוס מרק תפוחי אדמה בטמפרטורה לא נמוכה מ 35, אך לא גבוהה מ 45 מעלות צלזיוס. בקערה גדולה או קערה גדולה של הקומביין, מנפים 3 כוסות קמח ומלח, מוסיפים חמאה מרוככת, ביצים, סוכר. שים פירה חמים. מחליפים את הבצק במהירות נמוכה במיקסר או במעבד מזון בעזרת "הגיטרה". ללוש להמסה הומוגנית, להגדיל את מהירות המכשיר לבינונית ולשפוך בהדרגה את שארית הקמח.

2

בשלב האחרון, ללוש את הבצק ביד. לשם כך מפזרים קלות קמח על משטח העבודה, מניחים בזהירות את הבצק, מגלגלים בקמח ומשרים כ -5 דקות עד שהמסה הופכת חלקה ואלסטית. גלגלו אותו לכדור. משמנים את פני הבצק עם חלק קטן משמן צמחי, מכניסים לקערה, מכסים בסרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 8 שעות לפחות, אך לא יותר מחמישה ימים.

3

על משטח מאובק קמח, מגלגלים גלגלת מהבצק, חותכים אותו למנות ויוצרים כל חתיכה לכדור. הניחו את ה"כדורים "על כף ידך, סטרו לאחרים, ואז הניחו את המלית במרכז הטורטיה, צבטו את הקצוות ועיצבו את הפשטידות. לא משנה אם תטגנו או תאפו פשטידות, הניחו אותן על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. מטגנים את הפשטידות במחבת בשמן חם, עד להזהבה. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 190 מעלות למשך 15-20 דקות.

4

במלית ניתן לשים גם בשר טחון מטוגן וגם בשר מבושל. בחלק מהמתכונים משתמשים בבשרים מעושנים. הפרד בשר מבושל מעצמות וסחוס, עובר דרך מטחנת בשר. קלף וקוצץ את הבצל לקוביה קטנה. ביצים קשות וגם קוצצים או מגרדים. קוצצים את נוצות הבצל הירוק. מחממים את התבנית ומטגנים את הבצלים בשמן צמחי עד לשקיפות. צינה. מערבבים עם בשר טחון, ביצים ובצל ירוק. מלח ופלפל. ניתן להוסיף כפית טימין קצוץ, מיורן או פטרוזיליה.