הקבב הטורקי העתיק מתורגם כ"צינור "ו"בשר מטוגן". זו מנה נפוצה ופופולרית מאוד במדינות מוסלמיות. אז בטורקיה הוא מוכן מכבש כבש, ובשר בקר, וגם מעוף, כמו גם מכמות פסולת מרובה. אבל אמנות מיוחדת במדינה זו היא הכנת בשר טחון לקבב.
בחר את המתכון שלך
הכנת מרכיבים לבשר טחון
הדבר החשוב ביותר בתהליך זה הוא לבחור בשר איכותי וטרי, שבשום מקרה לא הוקפא. באופן עקרוני, עבור קבב טחון גולמי, אתה יכול להשתמש בכל חומר גלם שאינו משמש אפילו במדינות מוסלמיות, למשל, חזיר. אך בשר מסורתי עדיין נחשב לכבש או כבש. בעבר, יש לנקות אותו היטב מסרטים ושומן עודף.
עבור בשר טחון תצטרך גם שומן זנב שומן, ובנתח של בערך 1 עד 4 מכמות הבשר הכוללת. זהו מרכיב זה אשר יעניק לבשר את עושרו ואת טעמו הייחודי. כדאי להכין גם כמה נורות קלופות. בשום מקרה אסור ללכת רחוק מדי עם המרכיב הזה: כמות זו תספיק ל -2 קילוגרם של בשר, מכיוון שאחרת נקניקיות הבשר פשוט יתפרקו על האש בהשפעת מיץ בצל.
מתכון הקבב הטחון הקלאסי מאפשר גם ירקות קצוצים טריים (שמיר, פטרוזיליה או בזיליקום) ומלח. אבל, כמובן, בהתאם לטעמכם האישי, תוכלו להוסיף גם את התבלינים והתיבול המועדפים עליכם.
מלית בישול
שוב, לא ניתן לגלול בשר טחון מסורתי עם קבב דרך מטחנת בשר, אך הקפד לקצוץ בקלות. האפשרות הטובה ביותר היא אם יש לך גדם רחב בקוטג 'שלך, שיש לשמן בזהירות בזהירות עם כמות קטנה של שומן מן החי המומס, כך ששבבים שלא נדרשים בבשר הטחון לא יעופו מהקנבוס.
אז ראשית עליכם לחתוך חתיכה גדולה של בשר לקוביות של 2X2 סנטימטר, ואז לטחון אותם למשך 15-20 דקות ואז למצב של בשר טחון הומוגני, ועדיף להסתובב מדי פעם עם הגדם כך שכל הבשר קצוץ במדויק. זה כאשר קוצצים, ולא בזמן הגלילה, המרכיב העיקרי ישמור על מיץ חשוב ביותר. אולי בהתחלה יהיה לך קשה להחזיק שני ברגים בבת אחת, אבל אתה יכול וצריך להתאים את עצמך לזה.
יש לחתוך בזהירות רבה את שומן הזנב השמן, פשוטו כמשמעו, למצב דביק, שעזרתו של בלנדר מקובלת למדי, אך שוב, עדיף לא לקחת מטחנת בשר. אם אתם אוכלים חזיר, אז ניתן להחליף את הזנב השמן בשומן פנים. עכשיו הגיע תורו של הבצל, שאתם פשוט צריכים לחתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה, ובאותה מידה אתם צריכים לעשות עם ירקות. ואז כל החומרים מעורבבים ביסודיות ביד, ואחריה מוכנה האשפה להכין קבב טעים, משקה בפה ועסיסי!
מאמר קשור
איך מכינים קבב עסיסי