סייטן - מוצר צמחי מרפא, במהלך המעבר לצמחונות יכול לשמש כתחליף לבשר מהחי במנות. צום יכול להכין גם גולאש, כופתאות, פשטידות ועוגות מוכרות ואפילו מנגל מסיטאן.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
סייטן מיוצר מקמח חיטה על ידי שטיפת עמילן. גלוטן נוצר בתהליך של מניפולציה וישמש בסיס להכנת מנות "בשריות" בתפקיד.
יש לבחור קמח להכנת סייטן בקפידה. כמות החלבון בקמח חיטה צריכה להיות לפחות 10.3 גרם לכל 100 גרם מוצר. מידע זה ניתן למצוא על האריזה. ככל שיש יותר חלבון, כך ייטב.
נצטרך גם מי ברז רגילים. עבור כל 4 כוסות קמח (240-250 מ"ל) קמח, דרוש 300 מ"ל מים קרים.
2
מערבבים קמח ומים בקערה, ללוש את הבצק. הבצק לא יהיה רך ואלסטי. זה חייב להשאיר חצי שעה. ניתן לכסות במטלית לחה, ועדיף למלא את הבצק במים קרים. לאחר 30 דקות תוכלו להמשיך לשלב הבא של ההכנה - הכי גוזל זמן - שאתם צריכים לשטוף את העמילן. לשם כך, קחו מחבת, הניחו עליה מסננת והתחילו לשטוף את הבצק תחת מים זורמים. מים צריכים להיות קרים. שוטפים את הבצק מבלי לחסוך. למתוח אותו, ללוש, למתוח אותו שוב.
במסננת יופרדו חתיכות בצק אשר יש לאסוף ולשטוף עם שאר המסה.
כתוצאה מכך, כל העמילן מהבצק יישטף ונשאר חתיכה קטנה דמוי ג'לי בצבע צהבהב. זה גלוטן. אינדיקטור מוכנות - המים לא יהיו לבנים חלביים, אלא שקופים לחלוטין.
3
בזמן שטיפת הבצק מכינים את המרק. לשם כך, שפכו מים בכמות של 1.5-2 ליטר לתבנית. הוסף מלח, פלפל שחור, תבלינים, עלה דפנה, אתה יכול לשפוך רוטב סויה, אתה יכול לשים גזר ובצל. מביאים לרתיחה.
במרק הרותח, הניחו לשאר הבצק - גלוטן - חלבון חיטה. מבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות. אנו מקבלים את המקבילה של בשר נא שניתן לכבוש, לטגן, לבשל, לאפות.
