איך לבשל כופתאות רוסיות

אולי במטבח הרוסי אין מנה פופולרית ואוניברסלית יותר מכופתאות. אף חג אחד לא יכול להסתדר בלי כופתאות, ואפילו בימי חול לבשל כופתאות דביקות וקפואות מראש לזמן קצר מאוד. כמובן שכעת ניתן לקנות מוצר זה בכל חנות, אך אי אפשר להשוות בין הביתיות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 120 גרם בקר

• - 90 גרם כבש

• - 200 גרם חזיר

• - 120 גרם בצל

• - 1200 מ"ל מרק בשר

• - 365 גרם קמח

• - 80 גרם חלב

• - ביצה אחת

• - עלה דפנה

• - מלח

• - שמנת חמוצה

מדריך הוראות

1

מערבבים למצב הומוגני של 80 מיליליטר חלב, מים וביצה אחת.

2

שים קמח על השולחן עם השקופית, עשו בו שקע ויוצקים פנימה את תערובת ביצת החלב. למלח. ללוש בצק רך. להוסיף עוד קמח לבצק ולוש את הבצק למצב אלסטי. עוטפים את הבצק או עוטפים אותו בשקית ניילון ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר למשך שעה.

3

קולפים וקוצצים דק את הבצל. מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר ומערבבים עם בצל. ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים פלפל גרוס ומאה מיליליטר מים, מערבבים היטב.

4

מפרידים שליש מהבצק, מפזרים עליו קמח, מרדדים דק לעוגה גדולה. חותכים את השכבה עם כוס דקה בעיגולים של כ -7 סנטימטרים. מורחים את המלית על הספלים בכפית, מהדקים את הקצוות ומפזרים קמח. מרדדים את שארית הבצק לשכבה נוספת וחוזרים על הפעולה.

5

הביאו את המרק לרתיחה, מלח, הוסיפו פלפל, עלה דפנה.

6

מרתיחים כופתאות במנות ברק רותח במשך 5 עד 7 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם.

ז

מגישים כיסונים עם מרק ושמנת חמוצה.