ריזוטו הוא אחד המנות האיטלקיות הפופולריות ביותר בעולם ובבית. אפשר להכין אותו בדרכים שונות, אך אורז עם פירות ים, למשל עם דיונון, טעים במיוחד. לקבלת רוויה רבה יותר, להוסיף ירקות ועשבי תיבול למנה.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- רגל עוף 1;
- שורש פטרוזיליה;
- עלה דפנה;
- 2 בצל;
- 200 גרם אורז;
- 200 גר 'דיונון;
- 1/2 כף. יין לבן;
- 500 גרם עגבניות;
- 2-3 שיני שום;
- 1 כף חמאה;
- שמן צמחי;
- טימין ובזיליקום;
- מלח ופלפל.
מדריך הוראות
1
מבשלים את תבשיל האורז. לשם כך, הכניסו לתבנית עם מים קרים חזיר ובצל, קלפו וחתכו לשניים. ניתן להוסיף גם עלי דפנה, שורש פטרוזיליה וכמה אפונה של פלפל שחור. הרתיחו את המרק למשך 40 דקות והסירו את הקצף מעת לעת. באמצע הבישול מוסיפים מלח. מסננים את הנוזל המוכן כך שהמרק יהפוך לשקוף. הניחו בצד עוף - זה יועיל למנה אחרת.
2
קלף את הבצל וקוצץ דק. מכניסים לתבנית עם שמן צמחי מחומם ומטגנים במשך 3-4 דקות. אורז, סוג הארבוריו הטוב ביותר, שוטפים בכמה מים ושופכים לבצל. מטגנים אותו עד להזהבה, תוך ערבוב מדי פעם. העיקר שהאורז לא ישחים. שופכים את היין לתערובת ומבשלים על אש נמוכה במשך 4-5 דקות. ואז להוסיף כוס מרק לתבנית. מרתיחים בתוכו את האורז עד שהגרגירים רכים. הוסף עוד מרק במידת הצורך. לטעם להוסיף בזיליקום וטימין טריים או מיובשים.
3
חולפים עגבניות במים רותחים, מקלפים אותם וחותכים אותם. הרתיחו דיונונים במים מומלחים רותחים למשך 5 דקות ואז חתכו לטבעות. קלף וקוצץ את השום. שים ירקות וטבעות דיונון לאורז. מבשלים יחד 5-7 דקות נוספות. נסו את האורז והוסיפו מלח במידת הצורך. כמו כן, כמה דקות לפני סיום הבישול, תוכלו למלא אותו עם כף חמאה.
4
מגישים את הריזוטו חם. זה לא דורש שום תוספות, למעט כוס יין לבן בהיר, רצוי יבש.
5
אם תרצו תוכלו לשנות מעט את המתכון, בכדי להפוך את הריזוטו לחריף יותר, הוסיפו אליו מעט פלפל חריף קצוץ דק. עם זאת, אל תגזימו. חדות יתר של מנה מבטלת את הניואנסים של הטעם שלה - רוך של דיונון וטעם חריף של עשבי תיבול. כתוספת לדיונון ניתן לשים שרימפס ומולים, שגם אותם צריך להרתיח לפני כן.