איך להכין חמוצים בכליות

Rassolnik הוא מאכל רוסי מסורתי, שהוכן כבר בימים אלה. מאפייניו המייחדים היו תמיד עקביות צמיגה מעט וטעם נעים-חמצמץ נעים, שהושג בזכות מלפפון המלפפון.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - 500 גרם בקר על העצם;

• - כליות בקר;

• - ראש בצל;

• - גזר;

• - 4 תפוחי אדמה בינוניים;

• - 4 חמוצים;

• - שורש סלרי ופטרוזיליה;

• - 2/3 כוס שעורה פנינה;

• - שמן צמחי;

• - פטרוזיליה;

• - 100 מ"ל מלחת מלפפון.

מדריך הוראות

1

הכינו כליה בקר. לשם כך יש לנקות אותו מהסרט ולהשרות אותו במים קרים למשך 4 שעות, להחליף את המים מספר פעמים. לאחר מכן שוטפים אותה, מניחים במים רותחים, מרתיחים 5 דקות, שופכים אותה במסננת, שוטפים ומניחים אותה שוב במים רותחים. חזור על ההליך 3 פעמים.

2

משרים שעורה פנינה בשפע של מים כך שהיא תרתוח מהר יותר. שופכים את הבקר עם 2.5 ליטר מים, מביאים לרתיחה, מוציאים את הקצף ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה במשך 1-1.5 שעות. זה צריך להיות רך. ואז תוציא אותה.

3

במרק המוגמר, טבלו את הכליה, שטפו סלרי ושורשי פטרוזיליה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לבישול. ואז הניחו את הכליה לבקר, וזרקו את השורשים.

4

טובלים את שעורה פנינה שטף במרק. לאחר 15 דקות, הוסיפו אליו תפוחי אדמה חתוכים לקוביות. וקוצצים את הבצל והגזר לרצועות ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים למרק.

5

חותכים את המלפפונים לרצועות דקות ומוסיפים למרק יחד עם חמוצים המלפפונים. מלח לפי הטעם ופלפל. כעבור 5 דקות כבו את האש, הכניסו את הירוקים לכבישה וסגרו את התבנית במכסה כך שתחדר.

6

הכניסו את חתיכות הבשר המבושל והכליה שנחתכו לצלחות דקות לצלחות, שפכו את המרק. מגישים את החמוצים המוגמרים לשולחן עם שמנת חמוצה ולחם חום.