מנות תפוחי אדמה, פסטה ודגנים מוגשות לרוב עם רוטב, מה שמקנה להם טעם חדש יוצא דופן. מומחי קולינריה בהיסטוריה של בישול הגישו סוגים רבים של רוטב. לפטריות יש ערך תזונתי גבוה, הוא יכול להחליף רוטב בשר. נסה להכין רוטב פטריות, זה קל.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- פטריות מיובשות - 30 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- חמאה - 10 גרם;
- קמח - 2 כפות;
- בצל - 1 בצל קטן;
- שמנת או שמנת חמוצה - 3 כפות;
- עלה דפנה - לפי הטעם;
- מלח לפי הטעם;
- פלפל לפי הטעם.
מדריך הוראות
1
שוטפים ומשרים את הפטריות למשך 5-6 שעות, ובמהלכן הם יתנפחו ויהיו רכים יותר, וכתוצאה מכך זמן הבישול שלהם יקטין משמעותית. לאחר מכן, יש לנקז את המים לכלי אחר ולשטוף אותם שוב. לאחר מכן מלאו במים בהם ספגו, לאחר שסיננו אותם בעבר דרך כמה שכבות של גזה. כך ניתן יהיה להימנע מכניסה של שאר כדור הארץ למרק.
2
מבשלים פטריות 30-40 דקות על אש נמוכה עד לבישול. בינתיים קוצצים דק את הבצל ומרססים אותו בשמן צמחי עד לשקיפות. מטגנים את הקמח עד להזהבה בתבנית אחרת.
3
שוטפים את הפטריות המוכנות במים חמים וקוצצים דק. מכניסים לתבנית עם הבצל ומטגנים 10 דקות, מוסיפים חמאה. מדללים קמח עם מרק פטריות חמים בצפיפות הנדרשת כך שלא יהיו גושים, ומרתיחים, ומסירים את הקצף.
4
מאחדים הכל בקערה אחת, שמים מלח, פלפל ועלים דפנה ומבשלים 5-10 דקות. אתה עשוי לבשל את זה אם הרוטב מיועד לטבעונים.
5
בסוף מוסיפים שמנת או שמנת חמוצה, מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים מהאש. רוטב פטריות מוכן: הוא מסתדר היטב עם דייסות, פסטות וירקות, כמו גם עם מנות בשריות. כשמגישים שופכים עליו את הכלי.
שימו לב
ללא השרייה, הפטריות היבשות מבושלות לפחות 2-3 שעות.
הרוטב הריחני ביותר מתקבל מפטריות פורצ'יני.
עצות שימושיות
לתכולת קלוריות נמוכה יותר של רוטב פטריות, ניתן להחליף שמנת או שמנת חמוצה בכוס חלב.
ברוטב פטריות לפני הוספת שמנת או שמנת חמוצה, אם רוצים, ניתן לשים כפית ממרח עגבניות.
במקום פטריות מיובשות לרוטב, ניתן להשתמש בטריות טריים, שמפיניונים טובים במיוחד וחוץ מזה, ניתן לבשל אותם הרבה יותר מהר. ניתן להכין רוטב גם מפטריות מלוחות.
ניתן להוסיף גזר ושורש פטרוזיליה, ירקות שמיר טריים או יבשים לרוטב הפטריות.
- רוטב פטריות.
- רוטב פטריות