איך לבשל פילף חזיר

פילאף הוא מאכל לאומי באוזבקיסטן, טג'יקיסטן וקזחסטן. מנה זו נהנית גם מאהבה וכבוד באזרבייג'ן, ארמניה ומדינות אחרות. יש אנשים הרואים בפילאף דייסה עם אורז, אך זה לא בסדר. העיקר בפילאף אינו המרכיבים מהם הוא מוכן, אלא שיטת ההכנה. ישנם מאות מתכוני פילאף. אפשר לעשות זאת עם בשר חזיר, טלה, או להכין פילף מתוק מפירות יבשים. אפילו עם אותם מרכיבים, ניתן להכין פילאף בדרכים שונות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • 0.5 ק"ג חזיר
  • 1.5 כוסות אורז
  • 1-2 יחידות גזר ובצל
  • מלח
  • פלפל
  • תבלינים לפילף
  • שמן בישול לטיגון.

מדריך הוראות

1

להכנת פילאף חזיר טעים, איזה סוג של אורז אתה משתמש חשוב. עדיף להשתמש במגוון מיוחד שנקרא Devzira, אך אורז עם תבואה ארוכה או מאודה מתאים, מכיוון שהם נדבקים זה לזה פחות. שוטפים את מגוון האורז הנבחר מספר פעמים במים קרים. ואז מלאו אותו במים קרים או פושרים. רמתו צריכה לעלות על האורז בכ- 1 ס"מ. השאר את האורז למשך 1-2 שעות. כאשר כל גרגירי האורז הופכים לבן חלבי, מסננים את המים. לאחר מכן ניתן לשטוף את האורז פעם נוספת (אך לא בהכרח).

2

שוטפים, מייבשים וחותכים את החזיר לחתיכות קטנות. שים חזיר בקערה עם שמן צמחי מחומם, מטגנים אותו למשך 15 דקות. עדיף להשתמש בקדרה ברזל יצוק לבישול פילף מחזיר. אתה יכול להשתמש בכל כלים אחרים, אך רצוי שהוא יהיה עמוק ועם קירות עבים.

3

לאחר הבשר מטוגן, מוסיפים טבעות בצל קצוצות או קוביות קטנות. לאחר 10-15 דקות להוסיף גזר. ניתן לגרר את הגזר על פומפיה גסה, או לחתוך אותם לרצועות דקות. מטגנים בשר עם גזר ובצל 10 דקות נוספות. לאחר זמן זה, ממליחים את החזיר עם ירקות, פלפל, מוסיפים תיבול לפילף.

4

שים את האורז באופן שווה על הירקות עם הבשר. שופכים בזהירות מים לתבשילים, הם צריכים להיות גבוהים בסנטימטרים מהאורז, יוצקים את המים בזהירות כדי שהאורז ושאר המרכיבים לא יתערבבו.

5

הביאו את הפילף לרתיחה, ואילו אין לסגור אותו עם מכסה. כאשר הפילף רותח, מוסיפים את שיני השום ומקטינים את האש. מכסים את הפילף בחוזקה במכסה ומשאירים אותו עד שהאורז מוכן (למשך 30-35 דקות). אם המים התאיידו, והאורז עדיין גולמי, תוכלו להוסיף מעט מים. לפני ההגשה מקשטים את פילאף החזיר בירקות ועשבי תיבול.