מרק עוף ולימון יווני

הוספת עלי סלט למרק אולי נראית לא שגרתית, אך כאן הם יוצרים טעם מיוחד ומרקם נעים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - פגר עוף 1 ק"ג;

• - חומוס אפונה משומר 350 גרם;

• - רחוב בורגול 3/4;

• - קישואים 1 pc.;

• - קשת 1 pc.;

• - גזר 1 pc.;

• - בצל ירוק 4 גבעולים;

• - עלי חסה רומאיים (או 2 חופן ארוגולה גדול) 5-6 יח ';

• - סלרי 2 פטוטרה;

• - שן שום 2;

• - שמיר;

• - פטרוזיליה;

• - גרידת מיץ מלימון 1;

• - שמן זית;

• - פתיתי פלפל צ'ילי;

• - פלפל;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

שים את העוף בתבנית, שופכים 2 ליטר מים ומביאים לרתיחה. הסר את הקצף, צמצם את האש, הניח את הבצל והגזר הקלופים, גבעולי הפטרוזיליה וה שמיר ובשל עד לבישול.

2

מוציאים את העוף, מפרידים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. מסננים את המרק.

3

עבור בצל ירוק חותכים את החלק הלבן של הגבעול וקוצצים דק. קוצצים את השום, הסלרי והקישואים לקוביות. מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים את החלק הלבן של הבצל הירוק והסלרי עד שהוא רך. מוסיפים שום וקישואים, פלפל ומבשלים 3 דקות. יוצקים פנימה את המרק ומביאים לרתיחה. שים בורגול וגרידת לימון מגורדת, מבשלים 15 דקות.

4

קוצצים דק את השמיר, הפטרוזיליה והבצל הירוק. הכניסו גרגירי חומוס למסננת ושטפו במים קרים. מוסיפים עוף, גרגרי חומוס, פטרוזיליה, שמיר למחבת ומבשלים 3 דקות.

5

מפזרים פתיתי צ'ילי על המרק, מתבלים במלח ופלפל. לפני ההגשה מוסיפים בצל ירוק ושופכים פנימה מיץ לימון. חותכים את עלי החסה של רומאינה לרצועות ומניחים בצלחות. יוצקים פנימה מרק חם ומגישים מייד.

עצות שימושיות

במקום חסה רומינאית אפשר לקחת תרד, כרוב סיני או רוקולה.