איך לבשל פילף יוצא דופן ברוטב עגבניות

זהו מתכון מקורי לפילף: פילאף קלאסי אינו מכיל רוטב, אך עם מרכיב זה המנה הופכת ריחנית עוד יותר וזוכה לטעם עשיר ומיוחד.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - חצי עוף

• - אורז - 2 כוסות

• - בצל - 2-3 יח '.

• - גזר - 1-2 יח '.

• - רוטב עגבניות, מלח, תבלינים - לפי הטעם

מדריך הוראות

1

שוטפים את העוף תחת מים זורמים, חותכים לשני חצאים - אחד מהם יספיק לפילף. חותכים מחצית העוף לחתיכות בגודל בינוני. בקדרה או במחבת (האופציה הראשונה עדיפה כמובן, אבל בהיעדר קלחת מחבת מתאימה גם כן) מחממים בתוכה שמן צמחי וחתיכות עוף חומות (תחילה נותנים לו להתבשל 5-7 דקות על אש גבוהה, ואז עוד 15 דקות על אש נמוכה). עשו את השאר גם על אש נמוכה - תנו לפילף להתפוגג.

2

טוחנים בצל קלוף וגזר שטופים וקלופים (ניתן לגרר את הגזר), להוסיף לעוף. לחמם אותם יחד כרבע שעה נוספת.

3

שוטפים היטב את האורז בשלב זה. יוצקים אותו באופן שווה לקדרה על גבי ירקות ועוף ושופכים מים מבושלים כך שיכסה אורז. מלח לפי הטעם. תבשיל עד שהאורז מתנפח וסופג את מרבית המים.

4

ואז להוסיף רסק עגבניות או רוטב. כמות המרכיב הזה היא עניין של טעם. יש לציין שאם העיסה היא מוצר ניטרלי, הרי שהרוטב יכול להעניק חמיצות מוחשית. לכן, קח את הזמן שלך, ראשית לשים מעט כך שהפילף יהפוך לכתום. לאחר מכן, אחרי שטעימתם, תוכלו להוסיף עוד במידת הצורך. בינתיים משרים את התבשיל למשך 15-20 דקות נוספות. אל תשכח לערבב, מכיוון שנשאר מעט מאוד מים בקדרה ואורז יכול להישרף.

5

קלף את השום בזמן זה. כן, במתכונים קלאסיים הם מציעים לשים את זה מייד עם כל הראש ואז להוציא אותו. עם זאת, שיני שום בפילף מעניקות לו פיקנטיות נוספת ומעשירות את לוח הטעם. לכן אני ממליץ לחלק שום לפרוסות, לקלף ולשטוף אותם. ואז, חותכים גדולים לשניים, מוסיפים לפילף עם תבלינים.

6

לאחר מכן, תבשיל את הפילף עד שהאורז מוכן (לפחות 7-10 דקות). קרוב לוודאי שתצטרך להוסיף עוד מים מבושלים - במקרה שכולו יתאדה, והאורז נשאר קשה. נסה פילאף לעתים קרובות יותר: כשהאורז רך, כבו את האש ותנו לתבשיל להתבשל לפחות חצי שעה.

שימו לב

פילאף קלאסי עשוי מאורז עגול, אך קשה מאוד להביא אותו למצב הרצוי ולא לעכל אותו, והופך אותו לדייסה. לכן, אם אינכם מחזיקים באומנות זו, עבור פילאף עדיף לבחור אורז מאודה ומאודה. קשה הרבה יותר לעיכול, וכנראה שהפילאף יתברר כנכון, מתפורר.

עצות שימושיות

הדרך הקלה ביותר היא לקנות תבלינים מוכנים "לפילף", שם נבחר הזר האופטימלי. אבל אם, למשל, אינך אוהב את הברברי החמוץ החובה בסט זה, אתה יכול לבחור תבלינים משוקללים לטעמך. הסט הקלאסי כולל פפריקה, זירה, כורכום, ברברי, פלפל אדום גרוס.