איך מכינים פיצה איטלקית אמיתית

פיצה יכולה להיחשב כסמל של איטליה. העיקר במנה הזו הוא הבסיס, בצק פריך מאוד דק. אולי הפיצה האיטלקית המפורסמת ביותר היא מרגריטה. צבעי סתימותיו - אדום, לבן וירוק - תואמים את דגל איטליה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • למבחן:
  • - 250 מ"ל מים;
  • - 0.5 ק"ג קמח;
  • - 25 גרם שמרים טריים;
  • - 2-3 כפות שמן זית;
  • - 1 כף סוכר
  • - 0.5 כפית מלח.
  • לרוטב:
  • - 1 כף שמן זית;
  • - 100 מ"ל רסק עגבניות;
  • - שן שום אחת;
  • - חבורה אחת של בזיליקום;
  • - פלפל שחור גרוס
  • מלח לפי הטעם.
  • למילוי:
  • - 3 עגבניות;
  • - 150 גרם גבינת מוצרלה;
  • - 100 גרם גבינת פרמזן.

מדריך הוראות

1

מנפים קמח, מחממים את המים עד שהם חמים. יוצקים קמח 2/3 לקערה עמוקה עם השקופית ועושים שקע במרכז. מדללים שמרים וסוכר ב 1/2 כוס מים. במקום שמרים טריים אפשר לקחת כ 1 כפית. יבש. משאירים למשך 15 דקות להקציף את המסה. שופכים את תערובת השמרים הסוכר לקערת קמח בהפסקה ומערבבים.

2

ממיסים מלח בחצי כוס מים חמים. יוצקים את התמיסה לקמח ומוסיפים שמן צמחי, רצוי זית. ללוש את הבצק בכף עץ או בידיים. הוסף מים וקמח לפי הצורך. הבצק אמור להיות אחיד, אלסטי, רך. גלגלו אותו לכדור. משמנים קערה עם שמן צמחי ומעבירים לתוכו את הבצק. מכסים במגבת מטבח לחה או בסרט נצמד בכדי למנוע בליה של הבצק. משאירים 40-60 דקות במקום חמים. וודא שאין טיוטות. הבצק צריך להגדיל את נפחו פי 2.

3

מכינים את המלית. חולפים עגבניות עם מים רותחים וקליפים. בצע חתך בצורת צלב והסר את הזרעים. חותכים את עיסת העגבניות והמוצרלה לקוביות קטנות. מגררים פרמזן על פומפיה עדינה. השאירו מעט עלי בזיליקום לקישוט, קוצצים את השאר דק, מועכים שן שום. לרוטב בסיס מערבבים שמן זית, רסק עגבניות, שום ובזיליקום. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם.

4

מחממים תנור לחום של 200-220 מעלות. מרדדים את הבצק על לוח מקומח לעיגול בקוטר 30 ס"מ ובעובי של 0.5 ס"מ. מפזרים את תבנית האפייה בקמח ומעבירים את הבצק אליו. פירס עם מזלג בכמה מקומות.

5

למרוח את הבצק ברוטב עגבניות, לשים את העגבניות ומוצרלה, לפזר מעל את פרמזן מגורד. מחלקים את המלית באופן אחיד. מטפטפים עם שמן זית. אופים פיצה מרגריטה עם עלי בזיליקום, חתוכה למנות ומגישה חמה.

פיצה מרגריטה