איך לבשל מאסטבה אוזבקית

Mastava הוא מאכל לאומי של המטבח האוזבקי. זהו מרק אורז עשיר ועבה בתוספת ירקות ומטגני עגבניות ארומטיות. ככלל, מאסטווה מבושל מכבש כבש. אבל לא פחות טעים, זה יתברר מצלעות בקר או חזיר. אם נמאס לכם ממרקים רגילים, נסו לבשל את המנה הנפלאה הזו. זה יכול להיות מוגש כמנה ראשונה או שנייה.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - טלה (בקר עם עצם, צלעות חזיר) - 700 גרם;

• - אורז - 200 גרם (1 כוס);

• - בצל - 2 יח ';

• - גזר בינוני - 2 יח ';

• - תפוחי אדמה - 3 יח ';

• - רסק עגבניות - 2 כפות. l.;

• - פלפל שחור - 10 אפונה;

• - זירה - 0.5 כפית;

• - כוסברה מיובשת (כוסברה) - 0.5 כפית;

• - מלח - 0.5 כפות. l.;

• - שמן צמחי לטיגון;

• - עשבי תיבול טריים, קפיר או שמנת חמוצה - להגשה;

• - מחבת או קדרה עבה.

מדריך הוראות

1

שוטפים את הבשר, יבש וחותכים לחתיכות קטנות. שופכים שמן צמחי לסיר (קלחת), מחממים אותו היטב ושמים את הבשר. אם זה (צלעות או כבש) עם כמות גדולה של שומן, אז אי אפשר להשתמש בשמן, אלא מייד זורקים את נתחי הבשר הפרוסים לתבנית מחוממת, ומטגנים אותם, ממתינים עד שכל השומן יימס.

2

בינתיים, מקלפים את הבצל והגזר וקוצצים אותם לקוביות קטנות. כשהבשר מכוסה בקרום חום זהוב, זורקים את הבצל, מערבבים ומטגנים עד שהוא שקוף. ואז שים את הגזר ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן להוסיף רסק עגבניות, לערבב ולבשל 5 דקות נוספות.

3

טוחנים את הזירה והכוסברה המיובשת במרגמה או בעזרת מערוך, ואז שופכים אותם לתבנית עם פלפל שחור. שופכים פנימה 2.5-3 ליטר מים חמים, מביאים לרתיחה ואז מורידים את הטמפרטורה לערך נמוך, מכסים ומבשלים 30 דקות.

4

קולפים וקובעים את תפוחי האדמה. שופכים אורז לקערה ושטפו תחת מים זורמים מספר פעמים עד שהוא הופך לשקוף לחלוטין. לאחר שעברו 30 דקות, העבירו את האורז לתבנית, הביאו לרתיחה והמשיכו בבישול מרק 10 דקות נוספות. כעת מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד שהבשר מוכן (כשעה). בסוף הזמן, תפוחי אדמה ואורז צריכים להיות מבושלים ורכים מאוד.

5

ברגע שהמרק מוכן, שימו את המלח. ואז מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לתבשיל להתבשל מעט. מגישים את המסטאבה, שופכים אותה לצלחות עמוקות, עם עשבי תיבול קצוצים טריים, קפיר או שמנת חמוצה.