עוף ממולא בכמה דגני בוקר הוא אחת המנות הלבבות ביותר. זה משלב מייד גם מנה בצד וגם מנה בשרית. מתכון אחד למנה כזו הוא עוף ממולא כוסמת. בזמן האפייה המלית ספוגה בשומן עוף והופכת לטעימה מאוד.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- 1.5 ק"ג עוף
- כוסמת 150 גרם
- 200 גרם כבד עוף
- 2 בצל
- 4-5 רצועות בייקון
- מיונז
- מלח
- פלפל
- תבלינים לעוף
- שמן בישול
מדריך הוראות
1
שוטפים את העוף היטב ומייבשים אותו. ואז מגררים במלח, פלפל ותבלינים, מכניסים לשקית ומכניסים למקרר על המדף התחתון למרינה במשך שש שעות. מכיוון שתהליך הכבישה הוא ארוך מאוד, לבישול ארוחת ערב, יש להאיץ את העוף טוב יותר בבוקר.
2
קח 150 גרם כוסמת ומיין אותו בזהירות כך שאשפה וחלוקי נחל לא יתקלו. שופכים כוסמת למסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. בסיר קטן מרתיחים את הדגנים במים מומלחים עד לבישול למחצה.
3
שוטפים 200 גרם כבד עוף ומשליכים במסננת כך שתהיה מי הזכוכית. קולפים שני ראשי בצל וחותכים לקוביות בינוניות. שופכים מעט שמן צמחי לתבנית ומטגנים בתוכו בצל קצוץ וכבד עוף, מוסיפים מעט מלח. מטגנים, תוך ערבוב מתמיד, מתחת למכסה במשך חמש דקות, אך לא יותר, עד שהכבד מוכן למחצה.
4
שים את כבד העוף המטוגן על קרש חיתוך וחותך. כוסמת, להוסיף בצל קצוץ וכבד קצוץ. מערבבים הכל בזהירות רבה.
5
הוציאו את העוף החמוץ מהמקרר ושטפו אותו עם כוסמת, תוך שאתם נוגעים אותו בחוזקה ביד. יש לשמן את הפגר הטרוף מכל הצדדים במיונז. מכיוון שהעוף יתבשל זמן רב כך שעורו העדין לא יישרף, מומלץ לכסות אותו ברצועות בייקון.
6
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים את העוף ארבעים דקות, לאחר מכן מסירים את הבייקון ומבשלים כחמישים דקות עד שהוא פריך ושחום זהוב. חותכים את העוף הממולא המוכן, מניחים את התוספת על צלחת ואז קוצצים את העוף בדרך הרגילה.
עצות שימושיות
יחד עם מיונז, ניתן גם לשמן עוף ברוטב העשוי ממרח חרדל ועגבניות. מרינדה כזו תעשה בשר עוף רך מאוד ותאפשר יצירת פריך טעים.