ישנם המון מתכונים לבישול קציצות. הם יכולים להכין כמעט מכל בשר, דגים, ירקות. קציצות עוף - מנה פופולרית למדי, אפשר למצוא אותה גם במסעדה וגם במזנון בית הספר. אם אתם רוצים לטגן קציצות כאלה בבית, דאגו להגיש אותם עם רוטב טעים, אז המנה הזו לא תיראה כל כך טריוויאלית עבור מבשלי הבית שלכם ותגרום לעניין רב.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מתכון מספר 1
- 500 גרם עוף טחון;
- חתיכת כיכר קטנה;
- ביצה אחת
- 1.5 כוסות חלב;
- 1 כף קמח;
- תבלינים לפי הטעם.
- מתכון מספר 2
- 550 גרם עוף;
- לחם חיטה;
- 1 כוס חלב;
- 50 גרם גבינה;
- 1 כף שומן פנימי;
- מלח
- סוכר ופלפל.
מדריך הוראות
1
חותכים את הקרום מהכיכר. משרים את החלק הרך בכמות קטנה של חלב (0.5 כוסות יספיקו) ואז סוחטים.
2
מבשלים את הבשר הטחון. אם אתה מעדיף לעשות זאת בעצמך, קנה עוף למטרה זו. כרכו אותו דרך מטחנת הבשר פעמיים. מוסיפים לחם, ביצה, מלח ותבלינים. חתכים קצוצים קטנים.
3
לא צריך פירורי לחם לבישול קציצות לפי המתכון הזה. מחממים את התבנית מראש, ממיסים בה מעט שומן מן החי ושמים בתוכה את הקציצות. מטגנים אותם עד להופעת קרום מעט זהוב. הופכים את הקציצות ומטגנים את הצד השני. בדרך כלל זה לוקח 2.5-3 דקות מכל צד. עדיף לקחת מחבת גדולה מספיק בכדי שתוכלו להכניס את כל הקציצות לשכבה אחת.
4
לרוטב, קח כוס חלב. הוסף אליו קמח ותבלינים. אם אתה מבשל קציצות כאלה לילד קטן, עדיף לעשות בלי תבלינים - הרוטב לא צריך להיות חריף מדי. שופכים את הקציצות ברוטב, מכסים את התבנית ושמים על אש איטית כעשר דקות.
5
למתכון השני, יש לחשב את כמות לחם החיטה. משקל הלחם עם הקרום צריך להיות בערך ¼ ממשקל הבשר. כריתת הקרוסים תקבלו את יחס המשקל האופטימלי. משרים את הלחם בחלב וסוחטים.
6
העבירו את הבשר עם העור דרך מטחנת בשר. מוסיפים לחם, פלפל ומלח לבשר הטחון שהתקבל. מערבבים את המרכיבים וגללו דרך הבשר הטחון.
ז
סנוור את הקציצות. הפוך אותם לצרים וארוכים. באמצע, יוצרים חריצים לרוטב והגבינה. יש לשמן את תבנית האפייה בשומן פנימי ולהניח עליה את הקציצות.
8
הכינו את הרוטב. זה צריך להיות עבה מספיק. מחממים מחבת קטנה, ממיסים בה חתיכת חמאה ומטגנים את הקמח. זה צריך להיות מעט צהבהב. מחממים את החלב לרתיחה. יוצקים פנימה קמח, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים את הרוטב למשך 5 דקות, ואז מוסיפים סוכר, מלח, מערבבים ומסננים. מוסיפים חתיכת חמאה קטנה ולשים שוב על אש נמוכה. קבל את הצפיפות הרצויה.
9
הכניסו את הרוטב להפסקות שהכנתם על הקציצות. מפזרים מעל גבינה מגורדת. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים קציצות בטמפרטורה זו למשך 20-25 דקות.