איך לבשל מרק תפוחי אדמה ובצל (פרמנטייה)

עם מרק הפרמנטייה מתחיל ספרה של ג'וליה צ'ילד, אמנות הקולינריה הצרפתית. זה הפשוט, המגוון ביותר ויכול להפוך את הבסיס למסת מרקים טעימים: בצל מעניק לו ארומה פיקנטית מיוחדת, ותפוחי אדמה מספקים שובע. המארחת יכולה להוסיף את כל מה שהיא רואה לנכון למרק הזה. בשיטה ניסיונית זו תוכלו להגיע עם "מנה חתימה" משלך. במקרה שלי, זה היה מרק, שידו הקלה של משק הבית קיבלה את השם "קיץ".

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• -3 ליטר מים או מרק

• -5-7 תפוחי אדמה גדולים

• -5-6 בצל בינוני

• -100 גרם שמנת או 3 כפות. כפות חמאה

• מלח, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם

• - מרכיבים נוספים לפי הטעם

מדריך הוראות

1

אם אתה רוצה להכין מרק קליל, דל קלוריות, אתה יכול להגביל את עצמך למים. אם אתם מעדיפים מרקים מזינים יותר, צפופים ועשירים, הכינו את המרק: עוף (לבשל חצי עוף במשך כשעה בתוך 3 ליטר מים) או בקר (עדיף לקחת עצם ולבשל אותו שעתיים ב -3 ליטר מים).

2

קולפים תפוחי אדמה ובצל, קוצצים דק ומבשלים עד שהם רכים. אם תרצו, תוכלו להוסיף פרמנטייה עם גזר מגורד, שעועית משומרת, עגבניות קצוצות, קלופות. הוסף את החומרים האלה מייד, יחד עם תפוחי אדמה וגזר ובשל אותם יחד עד לבישול. (הוספתי עגבניות וגזר). כאשר הירקות מוכנים, מועכים אותם במזלג או השתמשו בבלנדר. אתה יכול להשאיר את זה כמו שהוא.

3

שמנת או חמאה מוסיפים למרק רגע לפני ההגשה. אם המרק כבר התקרר עד לנקודה זו, הביאו לרתיחה ואז שפכו את השמנת או החמאה המומסת.

שימו לב

בעזרת ירוקים אתה יכול לעשות כרצונך. אפשר לקצוץ אותו ולהוסיף למרק 5 דקות לפני הבישול. ותוכלו לבשל אותו בשלמותו ולהוציא אותו מהמרק לפני הניגוב. אי אפשר לבשל בכלל, אבל אחרי שקשטו את המרק המוגמר, שפכו לצלחות, עם עשבי תיבול קצוצים טריים. בישלתי את גרגיר המים הכתוש במרק, ולפני ההגשה, פיזרתי את המרק שפך לצלחות עם פטרוזיליה טרייה קצוצה דק.

עצות שימושיות

Parmantier מציע עקביות שמנת: לשם כך, ג'וליה ממליצה להשתמש בבלנדר או טחנת מטבח. אם אין ציוד כזה, תוכלו למתוח את הירקות במזלג. עם זאת, שום דבר לא מונע מאיתנו להשאיר את מרק הפרמנטייה לעקביותו המקורית, מכיוון שמרקי שמנת הם מאכלים חובבים.