בשר ג'לי הוא מאכל מסורתי של מטבח ביתי, אך היה מוכן: תצטרך הרבה זמן להכין את המעדן הזה. לרוב, בשר ג'לי מבושל מעוף או מבשר חזיר, אך ניתן לבשל אותו עם בשר ארנב. בשר ארנב ג'לי הוא טעים ושומן בינוני.
בחר את המתכון שלך
מכין את הבסיס לג'לי
בכדי לבשל ג'לי מארנב, תזדקק לפגר ארנב של 1.5 קילוגרם, שני גזר, שני ראשי בצל, תבלינים (באופן מסורתי לוקחים עלי דפנה, פלפל שחור בצורת אפונה), פטרוזיליה (מיובש או שורש), שמיר, ו סלרי, מלח לפי הטעם, ו -30 גרם ג'לטין.
יש לבשל את נבלת הארנבון. לשם כך חותכים אותו ל 6-8 חלקים ומניחים בתבנית עמוקה. מוסיפים בצל, גזר, פטרוזיליה ומלח - עם ירקות ותבלינים שונים, הבשר ארומטי ועסיסי יותר. יוצקים מים קרים על בשר וירקות ומבשלים על אש נמוכה למשך 3 שעות. בתהליך הבישול, הוציאו את הקצף מהמרק וודאו כי המרק לא יתנדף. אם זה קורה, פשוט מוסיפים מעט מים ובשלו את המשקה עוד יותר.
כשעה לפני סיום הבישול, עבדו על ג'לטין. משרים אותו במים קרים. ברגע שבסיס הבשר לג'לי מבושל, יוצקים את המרק לתבנית נפרדת וקולים את הבשר. הוצא ירקות מהמרק, אם כי חשוב על השימוש בגזר: ניתן להשתמש בו ישירות באספית כקישוט.
ברגע שהבשר של הארנב התקרר, המשך לניתוח שלו: בחר את העצמות מהבשר. שופכים ג'לטין במרק ושמים באש. יש להמיס אותו בלי להביא את המרק לרתיחה. לאחר שהג'לטין מוכן, כבו את האש וקיררו את המילוי שהתקבל.
ההכנות האחרונות
לאחר שהבנתם את הבשר, הניחו אותו בצלחות עמוק ושפכו את המרק. בכדי להפוך את הג'לי לרך, יש למזוג את המרק דרך מסננת או גזה. הוסף ירקות לצלחות. מגזר, למשל, אתה יכול לחתוך עיגולים או פרחים. אם תרצה, ניתן להוסיף לג'לי שום כבישה, כמו גם פרוסת לימון. בדרך כלל מתקבלות 5-6 מנות, אולם הכל תלוי בגודל הצלחות והמיכלים בהם אתם משתמשים בכדי למלא את הבשר הג'לי.
השאירו את הג'לי להתקרר, ואז הכניסו אותו למקרר. בשר ג'לי מוכן רק כשהוא קפוא לחלוטין. אם המנה מכוסה בסרט שומני במהלך ההתמצקות, אל תיבהל: תמיד ניתן להסיר אותה.
מגישים ג'לי מוכן יכול להיות עם תפוחי אדמה מבושלים, עשבי תיבול ולחם טרי (עדיף שחור). אל תשכח מרטבים: חזרת או חרדל מוגשים בדרך כלל לבשר ג'לי. בשר ג'לי הוא חטיף טוב למשקאות חזקים.
מאמר קשור
רגלי חזיר ועוף ג'לי