איך לבשל חינקלי בדוד כפול

חינקאלי היא מנה שהגיעה מהקווקז. אנשים רבים מבלבלים אותו עם החשיבה של דאגסטן: אסור לעשות זאת, מכיוון שמדובר בשני דברים שונים לחלוטין. מזכיר כופתאות, khinkali שנמצא במטבחי הגיאורגים, עמי דגסטאן, אזרבייג'ן, ארמנים, צ'צ'נים ואוסתים. דוד כפול יעזור להכין מנה זו במהירות ובנוחות.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• • דוד כפול;
  • למבחן: קמח 1 ק"ג
  • 2 ביצים
  • 1 כף מלח
  • 1 כוס חלב
  • 1 כף שמן צמחי;
  • לבשר טחון: 800 גרם בקר
  • 600 גרם טלה
  • 2 בצל
  • 5 שיני שום
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 1 כפית פלפל אדום חריף
  • 2 כפיות זירה
  • 2 כפיות כוסברה
  • 2 כפיות מלח
  • 2 שפריצים של נענע
  • צרור פטרוזיליה
  • חבורה של כוסברה
  • 200 גרם מרק בשר.

מדריך הוראות

1

קח מיכל להכנת בצק. שופכים לתוכו 1 ק"ג קמח, במרכז עושים העמקה ושברו לתוכו שתי ביצים. הוסף שם 1 כף מלח. שופכים לתערובת כוס חלב, כף שמן צמחי. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.

2

מפזרים את משטח העבודה על שולחן המטבח. הניחו את הבצק המתקבל והמשיכו ללוש היטב עד שהוא ספג את כל הקמח שנשאר בכושר. כדי לבדוק אם הבצק מוכן או לא, מגלגלים ממנו כדור, ואם הוא לא מתפשט על השולחן, אז הכל בסדר. לאחר מכן, כיסו אותו עם הטופס בו הוא לשה, והשאירו למשך 40 דקות.

3

הכינו חינקאלי טחון. קח 800 גרם בקר רזה יותר ו 600 גרם בשר כבש. בשר טחון מוכן כהלכה הוא הדבר החשוב ביותר למנה זו. עדיף לחתוך אותו לחתיכות קטנות שאורכן ברוחב של 0.7 ס"מ.

4

קוצצים שני בצלים דק ולהרכיב עם הבשר במחבת. ערבוב. שם, הכניסו כפית פלפל שחור, פלפל אדום חם, זירה ושתי כפיות כל אחת - כוסברה ומלח. כדי להתחיל בתהליך הכבישה מערבבים את הבשר הטחון. קוצצים דק את השום עם סכין חדה ומערבבים עם הבשר.

5

הכינו ירקות לבשר טחון. שוטפים שני ציצים של נענע, חבורה של פטרוזיליה וכוסברה. קוצצים הכל דק ומערבבים עם בשר חזיר ביד.

6

הוסף לבשר הטחון 200 גרם מרק בשר והשאיר למשך 20 דקות.

ז

מרדדים את הטורונטייט מהבצק וחותכים לחתיכות שוות. גלגל אותם בעזרת מערוך, אך לא דק במיוחד, כך שהתרד ממולא במרק לא ידלוף.

8

על המעגלים שהתקבלו, הניחו 1 ​​כף. בשר טחון, ממש באמצע. מרימים את הקצוות בזהירות, מקפלים אותם בקפלים מסודרים ומחברים בחלקם העליון כך שתשיג קשר.

9

הכינו דוד כפול. אם למכונת הנס שלכם אין ציפוי המונע הדבקות, הסירו את הסורג ושמנים אותם בשמן צמחי. שים khinkali על שכבה התחתונה, שפוך את הכמות הנכונה של מים למיכל המתאים, הדליק את הדוד הכפול ברשת והגדר את הטיימר למשך כ 30-35 דקות.

10

לאחר תום הזמן, הניחו את הקינקאלי על צלחת גדולה והגישו.

שימו לב

הקפד לפקח על מפלס המים בדוד הכפול. אם המנה שלך טרם הוכנה, וכבר אין מים במיכל, היא עלולה להתחמם ולהישבר.

עצות שימושיות

בקינקאלי הדבר החשוב ביותר הוא מרק הבשר, שמתקבל בתוך הבצק. לכן, בבישול בדוד כפול, אם עשיתם טוב, הוא בטח לא ילך לשום מקום.