בשר ארנב טוב למבוגרים ולילדים כאחד. הוא נמצא בשימוש נרחב בהכנת כלים תזונתיים, כמו החלבונים בהרכבו נספגים בגוף האדם הרבה יותר טוב מחלבוני בשר חזיר או בקר. בשר ארנבים מתייחס לבשר לבן. הוא אינו שומני, דל בכולסטרול ועשיר בוויטמין PP, סידן, זרחן ומגנזיום. בנוסף לתכונות התזונה המיוחדות והערך התזונתי, בשר ארנבים מבושל בפשטות ובמהירות מספקת. הוא משולב במוצרים רבים ומוטל עליו כל טיפול בחום. בשר ארנבים רך טוב במרקים ובמנות עיקריות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- מרק ארנב
- 300 גר ' פילה ארנב;
- 1.5-2 ליטר מרק סיים;
- מלח
- פלפל שחור גרוס;
- עלה דפנה;
- 1 סלק קטן;
- 2 כפות יין אדום;
- 1 בצל;
- שמיר
- פטרוזיליה;
- שמנת חמוצה.
- פילה ארנב תבשיל עם שמנת חמוצה.
- 500 גר '. פילה;
- 500 גר '. שמנת חמוצה (מספיק 20% שומן)
- 2 כפות חמאה;
- שמן בישול לטיגון;
- 1 גזר בינוני;
- 1 pc בצל;
- מלח
- פלפל שחור
- עלה דפנה;
- זרעי קימל;
- 3 שיני שום;
- זר עשבי תיבול ארומטיים (למשל
- בזיליקום
- טימין)
- ארנב עם שומשום.
- 500 גר '. פילה ארנב;
- רוטב סויה;
- 2 שיני שום;
- זרעי שומשום להנקה;
- שמן צמחי;
- שמיר
- פטרוזיליה;
- מלח
- פלפל שחור גרוס;
- טימין (ניתן להחליף בבזיליקום או ברוזמרין).
מדריך הוראות
1
מרק ארנב
מבשלים מרק בשר ארנב. קולפים את הסלק וחותכים אותם לקוביות. מכניסים את המרק המוכן ומביאים לרתיחה. מבשלים את הסלק עד לבישול חצי.
2
חותכים את פילה הארנב לחתיכות קטנות, קוצצים את הבצל. מכניסים את הבשר והבצל לסיר עם סלק, מוסיפים תבלינים, עלה דפנה ומבשלים עד שהסלק מתרכך. אחרי להוסיף את הירוקים. לאחר כ 7-10 דקות שופכים פנימה יין אדום, מביאים לרתיחה ומכבים אותו מייד. מגישים עם שמנת חמוצה.
3
פילה ארנב תבשיל עם שמנת חמוצה
פורסים את הבשר למנות. לטגן בשמן צמחי. מעבירים לקערה עקשן עמוק.
4
חתוך ירקות: בצל בחצאי טבעות, וגזר עם קשיות בעובי בינוני. מחמם אותם מעט בחמאה. האש צריכה להיות קטנה. שים ירקות מוקפצים על פילה. הוסף תבלינים, עשבי תיבול, שום קצוץ ועלי דפנה.
5
מחממים את השמנת החמוצה באמבט מים. יוצקים בעדינות אל הכלים עם בשר.
6
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. סידור מחדש של המיכל. ב-20-25 הדקות הראשונות, שפכו את הפילה עם המיצים שהוא עצמו נותן בעת התפירה. לאחר הכיסוי, הפחיתו את הטמפרטורה ל- 160 מעלות צלזיוס והניחו למשך 25-30 דקות נוספות.
ז
ארנב עם שומשום
מקציפים קלות את הפילה וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים עם רוטב סויה ותבלינים.
8
מוסיפים שום קצוץ. השאירו למרינה למשך 20-30 דקות. הוצא את הארנבון מהמרינדה, נגב במגבת נייר.
9
מגלגלים את הפרוסות בשומשום ומטגנים בשמן צמחי. מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.
שימו לב
לבשר לארנבים לרוב יש ריח ספציפי. כדי לחסל אותו, יש להשרות את הבשר בחלב או בתמיסת חומץ חלשה. אם נותר שומן על הפילה, אז יש לנתק אותו, כי זה הוא "האשם" של הריח הזה.
עצות שימושיות
מנות בשר ארנב מוגשות בצורה הטובה ביותר חמות.
לגבי בשר ארנבים, גורמט ממליץ להגיש יין אדום יבש או חצי יבש.