לחם שיפון מכיל חומרים סיביים התורמים לעיכול תקין, מעניקים תחושת שובע. לחם שיפון דל קלוריות, אנשים שעוקבים אחר דיאטה יכולים להרשות זאת לעצמם.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
-
- קמח שיפון קלוף - 300 גרם;
- קמח חיטה - 300 גרם;
- לחם קוואס - 400 מ"ל;
- שמרים יבשים - 10 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 40 גרם;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- חומץ יין - 1 כפית
מדריך הוראות
1
מוסיפים מלח, סוכר ושמרים לקמח חיטה, מערבבים היטב את החומרים. יוצקים בהדרגה את קוואס הלחם לתערובת. ללוש את הבצק כך שלא יווצר גושים. כאשר המסה הופכת להיות הומוגנית, מוסיפים לה בזהירות שמן זית, ומערבבים הכל שוב.
2
לוש את הבצק במנות קטנות ומוסיף אליו קמח שיפון. הבצק ללחם שיפון צריך להיות אחיד, חלק, רך, הוא לא צריך להידבק לידיים.
3
מגלגלים את הבצק המוגמר לכדור, מכניסים לקערה, מכסים על מפית כותנה נקייה. קח אותו למקום חם כשעה. במהלך זמן זה, הבצק אמור להכפיל את נפחו. מועכים את הבצק שהתקרב, והשאירו אותו עוד שעה, הניחו לו לתפוח שוב.
4
שים נייר אפיה על תבנית אפייה, מפזרים עליו קמח והופכים את הקערה מעליו כדי ליצור את הבצק. תקבל כיכר עגולה, חתוך מעט את פני השטח שלה עם סכין, מפזרים קמח. בעת האפייה כל הבליטות ייפרדו, החלק העליון של לחם השיפון יהיה מעט סדוק.
5
מניחים תבנית אפייה עם כיכר בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים 20 דקות, ואז מורידים את טמפרטורת התנור ל 180 מעלות ואופים 30 דקות נוספות.
6
מוציאים את לחם השיפון המוכן מהתנור, מפזרים אותו קלות במים, מכסים במגבת ומשאירים למשך 30 דקות כדי שיתקרר. לאחר הקירור יהיה קל יותר לחיתוך.
עצות שימושיות
אפשר ללוש את הבצק במיקסר בעזרת חרירי וו מיוחדים.
כאשר אתם אופים לחם שיפון אסור לכם לפתוח את התנור, אחרת האדים ייצאו ואיכות הלחם תידרדר.
ניתן להוסיף תיבול לבצק, למשל זרעי קימל, כוסברה, שמיר, תערובת פלפלים.
אם אתה רוצה שהלחם יהיה שווה, לפני שמניחים את הכיכר בתבנית, ישר את פני השטח שלו בידיים רטובות.