כופתאות - מנה מסורתית של המטבח הרוסי. הם מכינים מבצק עם מילויים שונים (בעיקר בשר). ראוי לציין שיש כמעט אנלוגים של כופתאות כמעט בכל מטבח. לדוגמא, באיטליה מדובר ברביולי וטורטליני, בסין - ג'יאו צו, באו צו, וונטון. אתה יכול לבשל כופתאות טעימות בעצמך.
בחר את המתכון שלך
כופתאות בשר
הרכב:
- 1 ליטר מים;
- 500 גרם קמח חיטה;
- 200 גרם חזיר;
- 200 גרם בקר;
- בצל 1, ביצה;
- פלפל, מלח, בצל ירוק.
קלף את הבצל, חתוך לארבעה חלקים, העביר עם פילה הבשר דרך מטחנת בשר. ממליחים, פלפלו את הבשר הטחון, מערבבים.
ללוש בכלי עמוק בצק קריר מביצים, קמח, מלח, 2.5 כפות. כפות מים רגילים. מגלגלים את הבצק לשכבה דקה, חותכים עיגולים, לשים על כל כמות קטנה של בשר טחון, יוצרים כופתאות.
מרתיחים כופתאות במים רותחים, מפזרים את התבשיל המוגמר עם בצל קצוץ.
כופתאות סיביר
הרכב:
- 500 גרם קמח חיטה;
- 300 מ"ל מים;
- ביצה אחת;
- מלח לפי הטעם.
מרכיבים למילוי:
- 200 גרם פילה בקר ובשר חזיר;
- 2 בצל;
- מלח, פלפל, תבלינים.
לתדלוק:
- 150 מ"ל שמנת חמוצה.
שוטפים את הבשר, הפרדו את העיסה מהעצמות, אם יש כאלה, העבירו דרך מטחנת בשר עם בצל, הוסיפו מלח, פלפל, התבלינים האהובים עליכם (למשל, שום מיובש).
ללוש את הבצק, לרדד לשכבה, לחתוך עיגולים. הניחו את המלית על כל עיגול (כפית כל אחת), חברו את שולי הכופתאות.
מכניסים את הכופתאות למים רותחים, מבשלים 7 דקות, מתבלים את הכופתאות המוכנות בשמנת חמוצה, ומגישים מייד.