איך להכין טבלאות טבעוניות או רזות

Blanmange הוא קינוח קר, בעיקרו ג'לי מתוק חלבי. הקינוח מבוסס על חלב, סוכר וג'לטין. באופן מסורתי משתמשים בחלב פרה או שקדים. לפיכך, בכדי להכין בלאנמנג לשולחן טבעוני או רזה, די לשנות רק מרכיב אחד - ג'לטין.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - שקדים קלופים - 100 - 150 גרם;

• - מים - 750 - 800 מ"ל;

• - סוכר - 3/4 כוס או לפי הטעם;

• - אגר-אגר - 3 כפיות

מדריך הוראות

1

Blanmange לשולחן טבעוני או רזה מבוסס על חלב שקדים.

להכין חלב כזה בבית זה בכלל לא קשה. קודם כל, יש לקצוץ שקדים קלופים. אין צורך לנקות את הגרעינים

מקליפה חומה.

2

טוחנים שקדים בעזרת מטחנת קפה. מניחים את אבקת השקדים המתקבלת בדרך זו בסיר, שופכים מים חמים ומביאים לרתיחה.

לאחר מכן, כדי לשפר את התוצאה, נגב את התערובת החמה עם בלנדר ידני.

בשלב הבא, שימו מפית רקמות במסננת ושפכו את תערובת השקדים הפירה החמה. שופכים את המסה במנות קטנות כדי להקל על העבודה.

מסננים על ידי סחיטת העוגה. קחו בחשבון שגזה לא מתאימה לכך.

3

כעת שפכו את חלב השקדים המוכן לסיר נקי, שטפו אותו תחילה במי קרח. זה נעשה כך שבמהלך הכנת הבלנמנגה, החלב לא נשרף.

הוסף סוכר גרגירי לחלב. כמות משוערת היא בערך שלושת רבעי כוס של 250 מ"ל, אבל אתה יכול לשים פחות או יותר, תלוי בהעדפות הטעם האישיות.

4

אגר אגר מתווסף מייד. אך לפני הוספת רכיב זה, קרא בעיון את ההוראות המופיעות על האריזה. העובדה היא שאגר אגר מיוצר בשני סוגים:

- בצורה של אבקה;

- בצורה של פתיתים.

יחד עם זאת, שיטת הכנת המוצר לשימוש שונה. לכן, היצרן, ככלל, ממליץ להשרות אגר-אגר מראש בדגנים, בעוד שאגר אבקה אינו נדרש. יש גם הבדל בכמות אגר האגר, תלוי אם אתה משתמש בדגנים או באבקה.

המתכון מכיל נתונים על אבקת אגר-אגר הנרכשת בסופרמרקט רגיל.

5

לכן, בחלב שקדים, מוסיפים סוכר גרגר ואגר-אגר, שמים את הסיר על אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה.

לאחר מכן, הפחיתו את האש למינימום והרתיחו, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 הדקות הבאות.

6

מומלץ להכין תבניות Blanmange מראש. עדיף להשתמש בתבניות מאפינס סיליקון. שוטפים אותם במים קרים.

ג'לי, מוכן על בסיס אגר-אגר, מתקשה במהירות ובטמפרטורת החדר, ולכן מסיר את תערובת השקדים מהאש, שופך אותו מייד לתבניות.

מצננים ומעבירים למקרר לקירור הקינוח.

ככלל, blanmange מוכן לשימוש לאחר 30-60 דקות.

עצות שימושיות

עוגת שקדים שנותרה בייצור חלב שקדים, אל תשליך. ניתן להוסיף אותו לבצק העוגיות.