איך מטגנים תפוחי אדמה עם בשר קוריאני

תפוחי אדמה מטוגנים בסגנון קוריאני עם בשר היא מנה פשוטה להכנה. עם זאת, השימוש ברוטב סויה ושומשום מעניק לתפוח האדמה טעם בלתי נשכח מקורי.

בחר את המתכון שלך

לבישול תפוחי אדמה מטוגנים עם בשר קוריאני, תזדקק למרכיבים הבאים: 300 גרם מכל פילה בשר, 1 ק"ג פקעות תפוחי אדמה, 3 שיני שום, 1-2 כפות. l רוטב סויה, קורט שומשום, בצל ירוק, מלח, תבלינים. שמן צמחי נדרש לטיגון החומרים.

ראשית כל, יש להכין את הפילה לצלייה. הבשר נשטף במים זורמים קרים ומייבש היטב בעזרת מגבות נייר או מגבת מטבח נקייה. ניתן להכין תפוחי אדמה מטוגנים בסגנון קוריאני עם בשר מכל בשר: בקר, עוף, חזיר, עגל, כבש. מטבע הדברים, טעם המנה ישתנה משמעותית בהתאם למרכיב שנבחר. בנוסף, זמן הבישול יהיה תלוי ישירות בבשר. מנות עופות מוכנות הרבה יותר מהר מאשר למשל מנות בקר.

לא מומלץ מלח את הבשר מראש, שכן במקרה זה יתברר יבש מדי. מלח שואב מיצים מהבשר.

פקעות תפוחי אדמה נשטפות וקולפות. חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות או עיגולים דקים. אל תקלף תפוחי אדמה מראש, מכיוון שהפקעות מתכהות במהירות באוויר הפתוח, ומראה המנה ייהרס. אם תשפוך תפוחי אדמה עם מים, היא תאבד את מרבית חומרי המזון והעמילן.

הכי נוח לבשל תפוחי אדמה מטוגנים עם בשר בקוריאנית במחבת ברזל יצוק, ווק או קדירה. במקרה זה תפוחי האדמה יטגנו מהר יותר והסיכון לשריפת רכיבים לדפנות ובתחתית המכולה יופחת משמעותית. אין להשתמש במחבתות אלומיניום לטיגון. האוכל שבושל בהם אינו מאוחסן לאורך זמן. ניתן לבשל מנה זו במיקרוגל או בתנור, בצורות מיוחדות של זכוכית עמידה בחום, השומרת על חום לאורך זמן.

הבשר המנוקה מהורידים והגידים נחתך לחתיכות קטנות בגודל 3X3 ס"מ. קדרה או מחבת ברזל יצוק שמים על אש חזקה ושמן הצמחייה מחומם בתוכה. הבשר מטוגן, תוך ערבוב מדי פעם, עד שנוצר קרום מוזהב. ברגע שהנתחים מטוגנים באופן שווה מכל הצדדים, יוצקים רוטב סויה לקדרה. שום קלוף, מועך בעזרת מכבש ומוסיפים לבשר המטוגן. כמו כן, נוצות בקלחת נוצות קצוצות דק של בצל ירוק.

המשיכו לטגן את החומרים לא יותר מ- 2-3 דקות. לאחר מכן תפוחי אדמה חתוכים בעיגולים מועברים לקדרה. המיכל סגור היטב עם מכסה ומקטינים את החימום לחלש. מעת לעת, עליכם לפתוח את הקדרה ולערבב את מרכיבי המנה כך שלא יישרפו. כשהמנה כמעט מוכנה, עליכם לטעום את תפוחי האדמה והמלח במידת הצורך. כמו כן בשעה זו מתווספים תבלינים אהובים לקדרה, למשל פלפל גרוס שחור.

תפוחי אדמה יתבשלו הרבה יותר מהר אם תחלפו תחילה את הפקעות הקלופות במים רותחים ואז יבשו אותם עם מגבות נייר. קרום מוזהב מושג על ידי טיגון פרוסות תפוחי אדמה בשמן חם.

שומשום מוזגים לתבשיל המוגמר. תפוחי אדמה עם בשר מועברים לצלחות מחולקות. מגישים את המנה חמה ומאפשרת לה להתבשל כרבע שעה.