ישנם יותר מתריסר סוגים של סכינים מודרניים. אפילו סכין שולחן רגיל יכול להיות קינוח, המיועד לדגים או סטייק בקר, או להשתמש בו רק לחיתוך של אוכלים מסוימים. בכל מקרה צריך להשתמש נכון בסכין.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
ליד הצלחת בשולחן ארוחת הערב מונחת הסכין (יחד עם כפית) בצידה הימני, המזלג משמאל. החזק את הסכין ביד ימין, את המזלג בשמאלך. האצבע המורה צריכה לשכב על ידית הסכין. כשחותכים מנת בשר מחתיכת בשר, לחץ קלות על הסכין בעזרת האצבע המורה. שאר האצבעות נשארות כפופות לכף היד.
2
החזק את הסכין והמזלג אופקית מעל צלחת האוכל שלך. אל תמהרו עם סכין לחתוך את כל המנה על צלחת ואז השתמשו רק במזלג. פורסים לחתיכה, אוכלים פרוס ואז חותכים מנה חדשה.
3
חיתכו בעזרת סכין שולחן פרוסות חלק מסטייקים, בשר חזיר, דגים ללא עצמות, עופות, קציצות קייב, נקניקיות, נקניקיות, תפוחים, בננות, גבינה. אבל לחם, דגים מטוגנים או אפויים, סרטנים, סרטנים עם סכין על נימוס אינם חתוכים. אל תניח את החתיכות הפרוסות על המזלג בעזרת סכין, אלא רק לצבוט אותן. אחרי שהשתמשתם בסכין ומזלג בארוחת הצהריים ואכלתם מנה, הניחו את המכשירים על צלחת ריקה, לא לצידה ולא על המפה.
4
הלהב של סכין מטבח צריך תמיד להיות מחודד היטב. חותכים פריטי מזון שונים עם סכין מטבח רק על קרשי חיתוך, כגון עץ, סיליקון או פלסטיק.
5
לכל סוג של מוצר, יש לשמור קרש חיתוך וסכין נפרדים נפרדים, גם אם שוטפים אותו היטב לאחר כל שימוש. סכין נפרדת צריכה להיות לחמאה וגבינה. הגדירו את הסכין השנייה רק לחתכת ירקות, השלישית לפירות, הרביעית ללחם, החמישית לדגים והשלישית לבשר.
6
כדי שלהב סכין מטבח לא יתדרדר במהירות, אל תפתח אליו פחיות או בקבוקים. לשם כך מיועדים סכינים מסוג מיוחד - שימורים. לאחר השימוש יש לשטוף את הסכינים ביסודיות במים זורמים ולא במים חמים, מכיוון שחם משעמם אותם במהירות. אם הסכין מריח לא נעים לאחר הכביסה, נגב אותה במיץ לימון או חומץ שולחן.