כיצד לקבוע את טריות הדגים על ידי הזימים

כאשר קונים דגי נהר או ים בסופר ליד בית או בשוק, חשוב להיות מסוגלים לקבוע באופן חזותי את טריותו. כדי לא לטעות בבחירה, שימו לב לזווי המלכוד - צבעם, נוכחות ריר. אלה התכונות העיקריות שנותנות דגים איכותיים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - דגים;

• - מים נקיים;

• - שקית ניילון;

• - מפית בד.

מדריך הוראות

1

בדוק בזהירות את הדגים השוכבים על הדלפק. לפייק טרי, קרפיון קרוסיאני או קרפיון יהיו זימים בצבע אדום בוהק וכמעט ארגמני - אנו מדברים על דגים שלא הובילו. כבר חתכתם את הדג? אז הזימים יהיו בהירים יותר, בצבע ורדרד. אם לדג יש זימים בצבע אפור, ירוק או חום בגוון אדמדם, אל תקנו אותו - המוצרים היו נתונים להקפאה משנית, מה שבוודאי השפיע לא רק על טעמו, אלא גם על איכותו. בנוכחות ריח לא נעים, דג כזה בהחלט מפונק.

2

אם הדגים אינם ארוזים בשקית או בסרט נצמד, גע בזימים - הם לא צריכים להיות בריר מעונן. ברוב החנויות המוכרים עצמם ידגימו בפניכם את זימי הדג בעת הקנייה, כך שתוכלו לקבוע את טריותו. אם לא קיבלת הצעה כזו, בקש רשות, קח תיק, הניח אותו על היד שלך ובדק בזהירות את ראש הדג. במקרה זה, הסיטו קשתות על הזימים. הציפוי הרירי עליהם צריך להיות שקוף ולכסות באופן שווה את כל נבלת הדגים.

3

קחו מפית בד, הרטיבו אותה במים, נגבו את זימי הדגים במטלית - מוכרים חסרי מצפון לפעמים נוהגים לגוון להוציא דגים מפונקים כמו שנתפסו טריים. ניתן כמובן להשתמש בשיטה זו רק בבית. הערך את הריח הנובע מהמוצר - הוא אמור להיות אופייני, ללא זיהומים. ובעיקר "ארומה" חריפה וחמוצה.

עצות שימושיות

נסה להעריך את טריות הדג בבית על ידי הטלתו באגן מים. אם הדג הוא מהמלכוד האחרון, הוא ישקע במהירות לתחתית. סחורות מעופשות ינוחו זמן מה על פני המים. שימו לב לעיני הדגים - אסור שיהיו מעוננים, זהו סימן לכך שהדג מאוחסן במשך זמן רב בלתי מתקבל על הדעת.