אירוע לא נעים כמו "יתר על המידה" יכול לקרות לכל טבח. לא חישבתי קצת, או שהסיחו אותי משהו, שכחתי שכבר הוספתי מלח למחבת או לתבנית. כתוצאה מכך נראה שהמנה מקולקלת ללא תקנה. זה נשאר או לשפוך או להקשיב להערות לא נעימות על יכולותיהם הקולינריות. אבל אל ייאוש! עודף מלח, המעניק טעם לא נעים למנה, ברוב המקרים ניתן "לנטרל". איך כן?
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
אם מדובר במנה הראשונה, הדרך המהירה והקלה ביותר היא פשוט להוסיף מים, ובכך "לדלל" את המרק כדי להפחית את ריכוז המלח. אך זהו אינדיקטור לאי-מקצועיות גלויה! אחרי הכל, ככל הנראה הטעם של המנה יהיה גרוע יותר ממה שהוא יכול להיות. אף מומחה שמכבד את עצמו לא יעשה זאת.
2
דרך טובה בהרבה, גם אם גוזלת זמן רב יותר, היא להוסיף "בחור", כלומר מוצר שיספוג עודפי מלח בתהליך הבישול. זה יכול להיות, למשל, תפוחי אדמה קלופים גולמיים, שכמותם נקבעת באופן אמפירי, תלוי בנפח המנה ובמידת "המלחה". התאנה מתאימה למטרה זו. זה, בשקית גזה קשורה, מונח במיכל עם צלחת רותחת, ואחרי שהוא סופג עודפי מלח, הוא מוציא.
3
אם המרק המיועד להגשה על השולחן ב"צורה טהורה ", כלומר בלי להתלבש, מוזלח מחדש, אתה יכול לשים בו למשל אטריות טריות ביתיות. כאשר הוא מתקלקל, הוא מוסר. ואז "שתי ציפורים עם אבן אחת" נהרגות במכה אחת - והן מתקנות את הטעם של המנה הראשונה, ועושות מנה צדדית נהדרת לשנייה. חשוב רק לוודא שלא יישאר קמח ברצועות האטריות, אחרת המרק עשוי להיראות "מעונן" לא נעים.
4
אם המנה השנייה מומלחת, במקרים מסוימים, אותם תפוחי אדמה גולמיים, גזר גולמי, כרוב, לפת מתאימים לנטרול עודפי המלח. במילה אחת, כמעט כל ירק. לאחר שהטעם של המנה העיקרית משתפר, "הבחור" מוסר. על בסיסו, אתה יכול להכין מנה צדדית טובה, למשל, תערובת ירקות מבושלים.
5
אך כמובן שזה רחוק מלהיות אפשרי בכל המקרים. כמעט בלתי אפשרי להסיר עודפי מלח מהקציצות, מהקציצות. לכן, אם אינכם בטוחים לגבי דיוק המינון, עדיף להמליח מעט את חתיכות הבשר השבורות, או את הבשר הטחון!
עצות שימושיות
וזכרו: פסטה מוכנה אינה מתאימה כ"שהייה "! מכיוון שהם, ככלל, כבר מכילים מלח, אם כי בכמויות קטנות.