תכשירים תוצרת בית הם לא רק דרך לשמר ירקות עד האביב, אלא גם ההזדמנות להכין חטיף מקורי וטעים. דרכי השימור והרכב המרינדות תלויים בסוג הירקות, למשל עבור עגבניות שרי, הם בדרך כלל בוחרים במרינדה, מדגישים את טעמם המתוק הטבעי.
בחר את המתכון שלך
עגבניות טרגון
תצטרך:
- 4 ק"ג עגבניות שרי;
- 24 נורות קטנות (לא יותר מ- 1 ס"מ);
- 3 פלפלים בצבעים שונים;
- שורש סלרי 100 גרם;
- 6 שיני שום;
- 2 גזר;
- 2 ליטר מים;
- 1 ליטר חומץ;
- 250 גרם מלח;
- כמה אפונה של פלפל שחור;
- 8 תפרחות של שמיר.
גזר ופלפל פעמונים הם אלמנטים אופציונליים למרינדה, ועדיף לא לסרב לבצל.
שופכים מים וחומץ לסיר גדול, מוסיפים מלח. מביאים את התערובת לרתיחה וממתינים עד שהמלח יתמוסס לחלוטין. הרתיחו מים בכלי נפרד וטבלו את הבצלים הקטנים הקלופים בתוכו למשך 2-3 דקות. שוטפים היטב את עגבניות השרי. פלפלים ופלפלי פעמון נפרדים וחותכים לחתיכות גדולות. קלף וקוצץ את הגזר. קלף את שיני השום וחותך לשניים.
במהלך בישול המרינדה ניתן להוסיף לה כמה זרעי שמיר יבשים.
עקרו את הצנצנות בהן יאוחסנו העגבניות. בתחתית כל אחד מהם הניחו את התפרחת שמיר ומעט שום. מלאו את הצנצנות בעגבניות, הוסיפו להן בצל, גזר ופלפל. מכניסים לאפונה של פלפל שחור ושאר השומן וה שמיר. שופכים את הפחים במרינדה.
שים מגבת על קרקעית התבנית העמוקה. שופכים מים ומביאים לרתיחה. הכניסו את הצנצנות לתבנית ועיקרו אותן. זמן הטיפול בחום תלוי בגודל הפחים. למכולות של חצי ליטר זה 20 דקות, ולמידות בגודל ליטר - 30. קופסאות שימורים מוכנות לאכילה סגורות היטב עם מכסים, מצננים ושומרים במקום קריר. עגבניות שהוכנו על פי מתכון זה חייבות להיות מוחמצות לפחות חודש לפני הצריכה.