אגוזי מלך הם חובה בקינוחים רבים. ואם אתה מבשל לעיתים קרובות כבד, פשטידות ועוגות עם תוספות או קישוטים מאגוזים, בבית שלך חייב להיות אספקה של גרעינים קלופים. עם זאת, יש לאחסן כראוי אגוזי מלך קלופים מראש, אחרת הם עלולים לאבד את טעמם המקורי ואת תכונות התזונה החשובות שלהם.
בחר את המתכון שלך
מדריך הוראות
1
אגוזי מלך עשירים בשומנים. זה נותן לגרעינים טעם עדין והופך אותם לבריאים. עם זאת, דווקא בגלל תכולת השומן הגבוהה, האגוזים מתדרדרים במהירות, וזוכים לריח ומרירות לא נעימים. לכן, אל תעשו מלאי גדול של אגוזים, קנו אותם לעתיד.
2
אתה יכול לאחסן את שני האגוזים בקליפה וגם קלופים. האחרון עדיף - אתה יכול מייד למחוק עותקים פגומים או מפונקים. בחרו רק גרעינים שלמים ולא פגומים - אגוזים קצוצים ונמרים מיועדים לשימוש מיידי, מכיוון שהם מתדרדרים מהר מאוד. כשאתה מניח אגוזים לאחסון, וודא שהם לא מפונקים - על הגרעינים להריח טוב, ללא כתמים ועובש זרים. נסה אותם - הטעם לא אמור לחלוף מרירות או טחינה.
3
ניתן לטגן אגוזים קלופים. זה נכון במיוחד אם רכשת גרעינים לפי משקל. שופכים אותם לתבנית יבשה ומטגנים אותם 10-15 דקות תוך ערבוב מתמיד. לפני אחסון אגוזים, יש לקרר אותם.
4
אם אתם מתכננים לאכול אגוזי מלך למשך 10 ימים, אחסן אותם בכוס מכוסה או פלסטיק מכוסה במקום חשוך וקריר. אל תשאיר אותם פתוחים בחדרים עם לחות גבוהה - עובש עשוי לצאת על אגוזים.
5
אם אינך זקוק לגרעינים בזמן הקרוב, ארוז אותם אחרת. הניחו את האגוזים במיכל פלסטיק, סגרו את המכסה בחוזקה והניחו על המדף העליון של המקרר. יש לוודא שמים או נוזלים אחרים לא נכנסים למיכל - אגוזים עלולים להפוך לעובשים. בצורה זו ניתן לאחסן את הליבות בהצלחה עד שישה חודשים. לפני האכילה, יש לטעום אותם - אם לא הופיעו ריחות וריחות זרים, האגוזים מתאימים לאוכל.
6
אפילו יותר - עד שנה - אגוזים קלופים מאוחסנים במקפיא. עוטפים את הגרעינים היבשים בסרט נצמד או בנייר כסף ומכניסים למקפיא. כדי לשפר את הטעם, ניתן לאפות את האגוזים המופקים מהמקרר בתנור מחומם לא יותר מ- 10 דקות - הם יתייבשו ויהיו טעימים יותר.
מאמר קשור
היתרונות של אגוזים וכיצד לבחור אגוזים