פורל בתנור: מתכונים עם תמונות לבישול קל

פורל הוא דג שומן בעל טעם עדין. הוא מכיל כמות גדולה של חומצות שומן וויטמינים חיוניים. פורל שנאפה בתנור הוא מאכל גורמה שניתן לבשל אפילו לארוחת ערב עם גאלה ללא זמן מרשים.

בחר את המתכון שלך

פורל הוא דג בריא שיכול לקשט כל שולחן. הוא נתפס במי ים ליד קנדה, נורווגיה וצ'ילה, כמו גם בגופי מים מתוקים של רוסיה. זה פופולרי מאוד בקרב חובבי מזון בריא ודל קלוריות. ערך האנרגיה של המוצר הוא בממוצע 97 קק"ל ל 100 גרם. במקביל, פורל מכיל חומצות שומן בלתי רוויות המועילות לגוף, ויטמינים A, E, D, סידן, זרחן ומגנזיום.

ישנן דרכים רבות להכין מוצר זה. אחד המוצלחים שבהם הוא האפייה. דגים בתנור הופכים עסיסיים ורכים.

פורל אפוי שלם

כל הפורל, שנאפה בתנור, יהפוך לקישוט אמיתי של השולחן החגיגי. אתה יכול לבשל אותו עם מינימום של מרכיבים נוספים. הדג הזה כל כך טעים שהוא מסתבר היטב גם ללא תוספת של ירקות, גבינה או תערובות מורכבות למילוי. להכנת המנה תצטרכו:

• פורל (שלם) - 1.5 ק"ג;

• שמן זית באיכות טובה - 40-50 מ"ל;

• קצת מלח ופלפל שחור;

• 1 לימון גדול;

• חבורה של פטרוזיליה.

עדיף לבחור דגים צוננים למתכון זה. למוצר מוגמר למחצה קפוא יש עקביות פחות צפופה. חותכים את הבטן עם סכין חדה. משוך את החלק הפנימי ושטוף היטב את חלל הבטן. כך שלאחר אפייה לא נראה טעם לוואי של מרירות עדיף להסיר את הזימים. זה נוח לעשות עם מספריים לבישול מיוחדים. אם תרצה ניתן להסיר את הראש, אך המנה המוגמרת תיראה פחות מרשימה.

מערבבים שמן זית עם מלח ומוסיפים לתערובת מעט פלפל שחור גרוס טרי. אתה יכול גם להוסיף פלפל לבן, שכן זה מסתדר עם דגים. אבל זה לא הכרחי. כמות המלח שאתה צריך לקבוע, תוך התמקדות בטעמך. ככלל, לדגים שמשקלם 1.5 ק"ג מספיק לקחת 1-2 כפיות מלח. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים את המיץ מחציו לתערובת מלח-שמן. חותכים את המחצית השנייה לעיגולים דקים. מערבבים היטב את כל החומרים ומצפים את מסת הפורל שמתקבלת מכל הצדדים ומבפנים.

שים חתיכת נייר כסף על תבנית אפייה, משמנים את המשטח החיצוני שלה בשמן זית, שים פורל, צור חתכים בצד הדג ושם בתוכם עיגולי לימון. הכניסו שפריצים של פטרוזיליה לחלל הבטן. טחינתם אינה הכרחית. אתה יכול פשוט לקצץ את הגבעולים הארוכים ולהשאיר רק את החלק העליון.

סוגרים את דף הנייר וכופפים אותו כך שהמיץ שמשתחרר מהדג לא ידלוף על גיליון האפייה. אופים פורל בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, ואז פותחים את התנור, פותחים את נייר הכסף ואופים את הדג 10 דקות נוספות באותה טמפרטורה.

מגישים את המנה חמה. בעת ההגשה ניתן לצקת פורל עם כל רוטב ולפזר פטרוזיליה קצוצה. ניתן להחליף ספלי לימון אפויים שקונים בקציצות בצד בטריות.

פורל אפוי בשמנת חמוצה

פורל, שנאפה בשמנת חמוצה, מתברר שהוא רך מאוד, זוכה לטעם שמנתי. להכנת המנה תצטרכו:

• פורל גדול עם גרירה (כ -2 ק"ג);

• 40 גר 'חמאה;

• 30-50 מ"ל שמן זית בכבישה קרה;

• 2 בצל גדול;

• 1 לימון

• 5-8 זיתים מגולענים;

• קצת מלח ופלפל;

• 100 מ"ל שמנת חמוצה שומנית.

שוטפים את הפורל, הסר את הזימים (כשאנחנו אופים שלמים) או את הראש. מגררים את הפגר במלח ופלפל. ניתן להשתמש בתבלינים מיוחדים לדגים, אך כמותם צריכה להיות מינימלית.

חותכים את הלימון לעיגולים דקים. שים חצי מהעיגולים בבטן הדג. ערכו חתכים רוחביים בצד והניחו בתוכם את עיגולי הלימון הנותרים. חותכים את החמאה לקוביות ושמים אותה גם בבטן פורל.

הניחו את נייר הכסף על תבנית אפייה, משמנים אותה בשמן זית די בשפע, הניחו עליה בזהירות את הפורל. מצפים את הדג בשמנת חמוצה. קולפים את הבצלים, חותכים לטבעות ומסדרים את הטבעות מעל החלק הפגר. סגור את נייר הכסף כך שהפורל יהיה מכוסה לחלוטין. אופים את המנה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות, ואז פותחים את התנור, פותחים את נייר הכסף, שמים חצאי זיתים על המשטח ואופים את הדג 10 דקות נוספות באותה טמפרטורה.

פורל אפוי עם גבינה, פטריות ושמנת חמוצה

שמנת חמוצה, פטריות וגבינה מדגישות בצורה מושלמת את הטעם העדין של פורל. כדי להפוך את המנה למרשימה יותר, הדג לפני האפייה אינו צריך לחתוך לחתיכות. להכנת מנה עסיסית תצטרכו:

• פורל שלם (משקל 1-1.4 ק"ג);

• 100 גרם גבינה;

• 300 גרם שמפיניונים;

• 100 מ"ל שמנת (רצוי 33% שומן);

• 3 שיני שום;

• 50 גרם חמאה;

• חצי צרור שמיר או פטרוזיליה;

• קצת מלח;

• חצי לימון.

קליפת פורל, הסר זימים, מבנים. סוחטים מיץ מחצי לימון. מגררים את הדגים במלח ושופכים מעל את מיץ הלימון, ואז עומדים לכבישה למשך 10-15 דקות.

שים חמאת, חתוך לקוביות, וירקות קצוצים בבטן הדג. ניתן להדק בעדינות את שולי הבטן בעזרת קיסמי שיניים כך שהשמן לא ידלוף החוצה והמנה עסיסית יותר. אופים דגים בנייר כסף בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

קלף וקוצץ את השום דק. קלף את השמפניונים, חתוך לפרוסות. מטגנים קלות את הפטריות עם שום, ואז יוצקים את השמנת לתבנית ומבשלים במשך 10 דקות. אפשר להוסיף מעט קמח לעיבוי הרוטב.

פותחים את התנור, פותחים את נייר הכסף, מפזרים את הפורל בגבינה מגורדת ואופים 10 דקות נוספות. מגישים את הדגים חם ושופכים את הרוטב המבושל בזמן ההגשה.

פורל אפוי עם ירקות

פורל, אפוי בירקות ברוטב שום, יכול להיות קישוט אמיתי לארוחת ערב. כדי להכין אותו תצטרך:

• פגר פורית או סטייקים (בערך 1 ק"ג);

• 1 גזר גדול;

• 1 בצל;

• 2-3 שיני שום;

• קצת מלח ותבלינים;

• 5-7 פקעות תפוחי אדמה;

• 250 מ"ל קרם;

• 50-70 גרם חמאה;

• קצת קמח.

כדי לאפות פורל לפי מתכון זה, אתה יכול לקחת פגר ולחתוך אותו לסטייקים. עובי כל סטייק הוא 2-3 ס"מ. ניתן לקבל גם סטייקים מוכנים. דגים מלח, מפזרים תבלינים. אידיאלי לרוזמרין פורל, פלפל שחור ולבן, בזיליקום, טימין.

בזמן שהדג כבוש, אפשר להכין את הרוטב. העבירו את השום דרך בית בד, לאחר ניקוי ציפורן. בתבנית קמח עבה, ממיסים את החמאה, מכניסים את השום לתוכה ומבשלים על אש נמוכה במשך מספר דקות. כשמרגישים טעם שום מתמשך, שפכו כמה כפות קמח לרוטב וערבבו היטב כך שלא יהיו גושים. במקום קמח אפשר להשתמש בעמילן שהוא גם מעבה טוב. שופכים את השמנת לסיר, מוסיפים מעט מלח, תבלינים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף לו מעט מים.

קלף וחתך את הבצל לחצאי טבעות דקות מאוד. עדיף לגרד גזר על פומפיה גסה. מטגנים ירקות בשמן צמחי. בצל וגזר צריכים להיות רק חומים קלים. קולפים את פקעות תפוח האדמה וחותכים אותם לעיגולים דקים.

בתוך מגש אפייה עם צדדים גבוהים הניחו ספלי תפוחי אדמה, עליהם סטייקי דגים. ראשוני, מומלץ לשמן את תבנית האפייה בירקות או בחמאה. על הסטייקים שמים טיגון של ירקות ויוצקים הכל ברוטב שום. מצב האפייה האופטימלי למנה כזו הוא בחום של 180 מעלות למשך 40-45 דקות. לפני שמסירים את נייר האפייה, עליך לבדוק את מוכנות תפוחי האדמה. אם זה נעשה רך, אתה יכול להגיש דגים וירקות לשולחן.

פורל קינג אפוי עגבניות וגבינה

ניתן לאפות פורל עם עגבניות וגבינה. מנה כזו מכונה "מלכותית" לטעמה העשיר בצורה יוצאת דופן. כדי להכין אותו אתה צריך:

• פורל - 1.5 ק"ג;

• 2 נורות גדולות;

• 4 עגבניות בשריות בשלות;

• 2 פלפלים מתוקים בולגריים;

• 300 גרם גבינה;

• 200 מ"ל שמנת חמוצה;

• מעט מלח ותבלינים.

עדיף לחתוך את הפורל לפילטים או לרכוש פילה מוכן עם עור. ערבבו שמנת חמוצה עם מלח, הוסיפו כמה תבלינים לטעמכם, כמו גם בצל, חתוכים לטבעות דקות. ניתן לאפות את הפילה שלם, אך נוח יותר לחתוך אותו למנות מיד, פרוסות כבושים או פילה שלם ברוטב בצל ושמנת חמוצה למשך 20 דקות.

מקלפים פלפלים, שולפים את החלק הפנימי עם זרעים. חותכים פלפל לטבעות דקות דקות. חותכים את העגבניות לעיגולים. שים את הפילה על תבנית, ומעל לשים את עיגולי הפלפל והעגבנייה, יוצקים את שארית הרוטב יחד עם טבעות בצל. אופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות ואז פותחים את התנור, מפזרים גבינה מגוררת ואופים 10 דקות נוספות באותה טמפרטורה. מגישים את הפילה המוגמר על צלחות מחולקות. זה הולך טוב עם ירקות טריים.

פורל אפוי ברוקולי

פורל הולך טוב עם ברוקולי וירקות רבים אחרים דלי קלוריות. כדי להכין מנה טעימה ובריאה תצטרך:

• פילה פורל - 700 גרם;

• פקעות תפוחי אדמה - 5 יח ';

• ברוקולי - 500 גרם;

• קצת מלח;

• גבינה קשה - 100 גרם;

• שמנת - 100 מ"ל.

פילה פורל מנוקב ללא עור בכמות קטנה של מים עד שהוא רך, ואז חתוך לקוביות, הסר את כל העצמות. קלף ורתח פקעות תפוחי אדמה עד לבישול. ניתן לבשל אותם ישירות בקליפה, ולקלף לאחר הבישול. פקעות מרוככות חתוכות לקוביות או עיגולים.

שוטפים היטב את הברוקולי, מייןו לתפרחות ובשלו במים רותחים למשך 5 דקות. לאפייה בחרו כלי בישול עמוקים עקשן. בתחתית הניחו תפוחי אדמה, מלח, ואז פרשו את הפורל, ועל גבי תפרחות הברוקולי. מגררים גבינה ומערבבים עם שמנת, מוסיפים מעט מלח ויוצקים את המסה המתקבלת למוצרים המונחים בתבנית. מבשלים 30 דקות בחום של 180 מעלות.