אסקלופ בקר בקר ברוטב שמנת

אסקלופ בקר - ניתן למצוא מנה זו ברוב המסעדות במטבח האירופי. הבשר טעים ועסיסי מאוד. טכנולוגיית הבישול אינה מסובכת, ולכן עקרות בית רבות יכולות לרצות את המעדן המקומי שלהן.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• - תבנית אפייה;

• - חזיר בקר 400 גרם;

• - אספרגוס 4 יח ';

• - ביצת עוף 2 יח ';

• - גבינת מוצרלה 100 גרם;

• - שמן צמחי 4 כפות. כפות;

• - שום 4 שיני שום;

• - תרד 2 צרורות;

• - בזיליקום 20 עלים;

• - בצל 1 pc.;

• - קרם 250 מ"ל;

• - פלפל שחור גרוס;

• - מלח.

מדריך הוראות

1

שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר וחותכים לעיגולים זהים אפילו - אסקלופים. מכים קלות עם פטיש מטבח משני הצדדים.

2

טבלו את התרד במים רותחים למשך 15 שניות, ואז העבירו אותו מייד לקערת מי קרח. ואז טוחנים את מרבית הרוטב, ומשאירים מעט לקישוט. קולפים וקוצצים את השום ומחלקים לשני חלקים. מערבבים חלק אחד עם תרד קצוץ. בשמן חם מטגנים את התרד והשום, שופכים חצי מכמות השמנת ומביאים לרתיחה.

3

קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים וקוצצים את הבזיליקום ומשאירים כמה עלים לקישוט. במחבת נפרדת מחממים את השמן הצמחי ומטגנים את הבצלים. ואז שפכו פנימה את יתרת השמנת והביאו את הרוטב לעיבוי. לאחר מכן, מוסיפים בזיליקום טרי. הפרד את החלמונים מהחלבונים וערבב אותם עם הרוטב.

4

הרתיחו אספרגוס במים מומלחים. מתבלים את הבשר במלח ופלפל, מטגנים במחבת משני הצדדים למשך דקה. ואז, הכניסו את הבשר לתבנית, שפכו את רוטב התרד, הכניסו את פרוסות הגבינה. אופים בשר במשך 7 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

5

שים רוטב עם בזיליקום על צלחת, חתיכות בשר מלמעלה, מקשטים באספרגוס ותרד לצדו.