כרובית היא מקור עשיר לברזל, סידן, אשלגן, זרחן, אבץ, נחושת ורבים אחרים מאקרו ומיקרו-אלמנטים. בעונה הקרה, כאשר הגוף זקוק בדחיפות לחומרים מזינים, נעים במיוחד ליהנות מתכשירים בריאים של כרובית.
בחר את המתכון שלך
כרובית עם עגבניות ופלפלים מתוקים: קציר טעים לחורף
רכיבים חיוניים:
- 2 ק"ג כרובית;
- 200 גרם פטרוזיליה;
- 120 גרם של 9% חומץ;
- 1.5 ק"ג עגבניות;
- 300 גרם פלפל;
- 250 גרם שמן צמחי;
- 100 גרם סוכר גרגירי;
- 80 גרם שום;
- 60 גר 'מלח.
פרק את הכרובית עבור תפרחות. טובלים במים מומלחים רותחים ומשטפים במשך 2-3 דקות. ואז מקפלים אותו למסננת ונותנים להתקרר.
חותכים עגבניות ופלפלי פעמון לחתיכות וקוצצים בבלנדר או טחון. במסה המתקבלת מוסיפים סוכר גרגירי, מלח, חומץ, שמן צמחי, שום קצוץ ופטרוזיליה.
על ידי הוספת כמה עלי בזיליקום למרינדה, תעניקו לו ארומה בהירה ורוויה עוד יותר.
מביאים לרתיחה, מנמיכים בזהירות את הכרובית ומבשלים על אש נמוכה כ-10-15 דקות. מסדרים את תערובת הירקות החמה בצנצנות זכוכית מעוקרות ומרדדים את המכסים.
כרובית כבושה: מתכון
רכיבים חיוניים:
- 2 ק"ג כרובית;
- ירקות שמיר;
- פטרוזיליה;
- שום;
- תבלינים שחורים;
- עלה דומדמניות שחורות.
למרינדה מעט חומצית:
- 3 ¼ כוסות מים;
- 1 כף. כפית מלח;
- 1.5 כף. כפות סוכר גרגירים;
- ¾ כוס חומץ שולחן 5%.
למרינדה חמוצה:
- 3 כוסות מים;
- 1 כף. כפית מלח;
- כוס של 5% חומץ שולחן;
- 1.5 כף. כפות סוכר גרגירים.
למרינדה חריפה:
- 2 כוסות מים;
- 1.5 כף. כפות סוכר גרגירים;
- 1 כף. כפית מלח;
- 2 כוסות של 5% חומץ שולחן.
קלף כרובית מעלים, שוטף ופורק לצורך התפרחות. טובלים במים מומלחים רותחים ומשטפים במשך 2-3 דקות. ואז נשכב על מסננת ומקרר תחת מים זורמים.
כדי שהכרובית לא תאבד צבע במהלך הבישול, מומלץ להוסיף כמות קטנה של חומצת לימון (0.5 גרם לליטר מים) למים.
מבשלים את המרינדה. ממיסים מלח וסוכר במים מחוממים, מרתיחים 10 דקות ומסננים דרך מטלית צפופה. שופכים חומץ לתמיסה המסוננת.
שים ירקות, שום קלוף ותבלינים לפי הטעם בתחתית כל צנצנת. הוסף שורש חזרת ו / או פלפל אדום חריף אם רוצים. ממלאים את הצנצנות עם כרוב ושופכים חריף חם.
סוגרים היטב עם מכסים ושומרים במקום קריר. לאחסון לטווח ארוך, פחי הכרוב מעוקרים ואטומים הרמטית.
מאמר קשור
כרוב כבוש. מתכון משפחתי