Tyuria היא אחת המנות הרוסיות הלאומיות הפשוטות ביותר. בגלל פשטות ההכנה והמרכיבים הבסיסיים בכלא, מאז ומתמיד זה נחשב למזון העניים. עם זאת, הכלא עדיין מוכן: היו קוואס ולחם. זו ארוחה רזה טעימה.
בחר את המתכון שלך
לפעמים במשפחות, במיוחד בהן יש סבא וסבתא, נשמעים הקווים של נקרסוב:
"תאכל את הכלא, יאשה!
אין חלב!"
בדרך כלל זה קורה כאשר מסיבה כלשהי אין חמוצים על השולחן, ואתה קשור לאוכל הפשוט ביותר. איזה סוג של כלא זה?
מקור המילה "כלא"
אם אתה מסתכל במילון האטימולוגי, תגלה שהמילה "טייוריה" היא רוסית מקומית ואינה מחזיקה במידע מהימן על מקורה. סביר להניח שהמילה הגיעה מהפועל "לשפשף", כלומר "לטחון, להתפורר".
אם אתה מנסה ללכת בדרך של אסוציאציות, המילה הראשונה עולה בראשך מתוך אוצר המילים לתינוקות: "ביי ביי" - שפירושו "שום דבר לא נעלם."
כן, טורקית היא מנה שאפשר להכין כשלא נשאר כמעט דבר בבית. כל מה שהיה צריך היה לפורר את הלחם, למלא אותו במים - ולנשנש את בריאותכם. זה האוכל של העניים מאז ימי קדם.
בזמנים רעבים במיוחד הם הכניסו קינואה לכלא - עשב, שצומח בשפע בגני ירק.
אפשרויות לבישול
פירורי לחם מלאים במים פרימיטיביים מדי. אין זה סביר שמישהו עושה היום ארוחה כזו. עם זאת, השארת המרכיבים העיקריים - לחם ונוזל - תוכלו לחלום ולגוון את השולחן שלכם.
חשוב לקחת בחשבון רק שהכלא מוכן מיד לפני הארוחות. לעתיד, הם מעולם לא עשו את זה, ולא כדאי לעשות זאת.
אחד המשקאות הרוסים הלאומיים הוא kvass. כאן משתמשים לרוב להכנת בית הסוהר. כדי שיהיה יותר טעים, לא מכניסים לחם בנחושת קוואס, אלא קרקרים שקולים מראש. מוסיפים מעט בצל או בצל ירוק ומעט שמן צמחי. זהו עוד מתכון פשוט לטורי, שהגיע ממעמקי מאות שנים.
אם תחליפו קוואס בחלב, אך לא תוסיפו בצל וחמאה בכלל, תקבלו בית כלא לילדים. עשרות, אם לא מאות דורות, גדלו על מנה כזו.
אבל אם תחזור לקוואס, תוסיף עוד ירקות, תפוחי אדמה מבושלים, ביצה, תקבל אוקרושקה, אחותה של טורי. הם אכלו את הכלים האלה תמיד קרים, ובישלו בהתאמה בקיץ.
לאקרושקה שעל שולחן האיכרים השתתפו לעתים קרובות מנות, שכן בשר כמעט ולא קרה בקיץ.
כלא יכול להיות לא רק עם בצל. לא חטא להוסיף לזה שום ירקות: מלפפונים, צנוניות, חזרת, צנוניות, שום.
אם תקדימו, תוכלו לבשל צנצנת על בסיס מיץ עגבניות. לאיטלקים יש מנה דומה. זה נקרא "gazpacho." קצוץ דק והוסיפו למיץ העגבניות לחם שחור חתוך לקוביות, שורש סלרי, שום. כמובן שצריך מלח ומוזגים שמן זית. אם תרצו, תוכלו להשתמש בפלפל או בתבלינים אחרים.
Tyuria הוא אוכל מצוין בזמן הצום: פשוט, במחיר סביר, ואם אתה לא מדלג על הרכיבים, אז הוא קלורי מספיק.
זה מצחיק, אבל הכלא מוגש בכמה מסעדות יקרות למדי של המטבח הרוסי. כמובן, אין לחם מהחנות, אלא קרקרים שהוכנו במיוחד, כנראה משהו אחר. אבל בכלא נותר בכלא - מנה פשוטה ולא יומרנית.
מאמר קשור
תכונות שימושיות וריפוי של קינואה