בשר טחון בתנור: מתכונים עם תמונות לבישול קל

מהבשר הטחון של סוגים שונים של בשר אתה יכול ליצור כמות מדהימה של כלים. הם מספקים, טעימים ונראים די מוצגים. קשה לקלקל מאכלים כאלה, מכיוון שהמילוי קל מאוד להכנה וניתן לכלול אותם במתכונים רבים. אז, מנות בשר טחון: מקציצות ולחמניות ועד תבשילי תבשיל ועוגות גבינה.

בחר את המתכון שלך

מאפיין חשוב של בשר טחון הוא הרכבו. בבישול בתנור, עליכם לקחת בחשבון:

• עוף טחון נאפה פי שניים מהר יותר מבשר בקר או כבש;

• בשר חזיר טחון עסיסי יותר מבקר;

• דגים טחון עשויים להיות מעט מימיים, ולכן יש "לתקן" אותם על ידי ערבוב פירור הלחם או אורז מבושל, דוחן, שעורה פנינה ודגנים אחרים;

• כך שתבשילי הבשר הטחון לא יבשו יתר על המידה בתנור, בעת אפייה בתבנית מוסיפים 100-200 מ"ל מים.

קציצות בשר טחון עם סוד גבינה

עדינים ועסיסיים, ואפילו בהפתעה, קציצות קלאסיות עם סוד תרשימו כל טועם מתוחכם.

מרכיבים

• חזיר - 400 גרם;

• בקר - 350 גרם;

• ביצה - 1 pc.

• בצל גדול - 1 pc.;

• שום - ראש אחד;

• גבינה קשה - 140 גרם;

• כיכר לבן - 200 גרם;

• קמח גבוה זנים - 40 גרם;

• שמן צומח. - 30 מ"ל;

• מים, בשר או מרק ירקות - 200 מ"ל;

• מלח - 15 גרם;

• תיבול ופלפלים לפי הטעם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הפעל את התנור בחום של 180 מעלות. משרים לחם במים או מרק. קלף את הבצל ואת ראש השום כולו.

2. שוטפים את הבשר, חותכים את הוורידים, מייבשים. טוחנים בשר וירקות במטחנת בשר. לשם לשלוח לחם רטוב.

3. מגררים את הגבינה. בוחשים בשר טחון, מוסיפים את ביצת העוף ומתבלים לפי שיקול דעתך.

4. מערבבים וקוצצים את הבשר הטחון, זורקים חתיכה מגובה על הלוח. כך הוא יהפוך דביק ואוורירי.

5. הרטיבו את הידיים כך שהבשר לא יידבק ויוצרים את אותן הקציצות.

6. מפזרים קמח מכל צד.

7. בתחתית התבנית מחלקים את שמן הצמח והכניסו אליו את הקציצות.

8. שלח לתנור שחומם מראש. לאחר 20 דקות יש להפוך את הקציצות בצד השני ולשפוך 100 מ"ל מרק או מים לתבנית. השאירו לנוח 10-12 דקות נוספות.

9. ניתן להגיש קציצות מעוררות תיאבון עם ירקות, לחמניה או כל תוספת.

רול ביצה

זה נראה חגיגי בזכות המילוי הבהיר. מוגש מצונן, קצוץ.

מרכיבים

• בשר טחון מחלקים שווים של בשר חזיר ובשר - 1 ק"ג;

• ביצה גדולה - 5 יח ';

• בצל בינוני - 1 pc.;

• גזר בינוני - 1 pc.;

• פלפל - 1 pc.;

• פלפל צ'ילי - 0.5 יח ';

• שום - 3 שיניים.;

• פפריקה מתוקה - 1 כפית;

• מלח, פלפל.

בישול בשלבים:

1. שוטפים ומקלפים את הירקות. העבירו אותם דרך מטחנת בשר.

2. מערבבים עם בשר טחון, מוסיפים מלח ותבלינים.

3. מרתיחים ביצים קשות. קלף אותם.

4. שים את נייר הכסף על הלוח ומכסה אותו באופן שווה בבשר טחון. שים ביצים שלמות בשורה אחת.

5. מגלגלים את הבשר הטחון לרולדה ועוטפים אותו בחוזקה בנייר כסף כך שלא יהיו חורים למיצי הזרימה החוצה.

6. מכניסים לתנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. לאחר 30 דקות, הוציאו את נייר הכסף ואפו 10-15 דקות נוספות. אפשר למוצר המוגמר להתקרר.

מעילי בשר טחון ממולאים

קציצות טרומי שנבנו על ידי שכבות של מרכיבים שונים נקראות מילה כל כך יוצאת דופן. אפשרות זו מוכנה מתפוחי אדמה מגורדים, בצל וגבינה.

מרכיבים

• בשר חזיר טחון, בקר, עוף או מעורב (לפי הטעם) - 700 גרם;

• בצל גדול - 1 pc.;

• ביצה - 3 יח ';

• תפוחי אדמה בינוניים - 4-5 יח ';

• גבינה רכה - 250 גרם;

• שמנת חמוצה או מיונז - 100 גרם;

• תבלינים, מלח.

בישול בשלבים:

1. ביצים קשות, מצננים ומסירים את הקליפה.

2. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה. מגררים, מסננים את הנוזל מתחתית סיר הבטטה.

3. מתבלים את הבשר הטחון ומחלקים אותו לקציצות זהות, יוצרים מהן עוגות ומניחים על תבנית.

4. חותכים בצל לחצאי טבעות דקות, ניתן ללבוש בצל במידת הצורך בכפית חומץ עם קמצוץ סוכר למשך 10 דקות (על פי ביקורות, זה מעניק עסיסיות וייחודיות לערימות). שמים קציצות בשכבה שנייה.

5. בשלב הבא מניחים תפוח אדמה מגורד בשכבה צפופה, מוסיפים מלח ופלפל. משמנים "מעיל" תפוח אדמה עם שמנת חמוצה או מיונז ומכסים בגבינה קצוצה.

6. מבשלים בחום של 180 מעלות לא יותר מ 40 דקות בתנור.

תבשיל תיבול ביתי טחון

דג טחון הוא אידיאלי במנה זו, מכיוון שהאיחוד שלו עם תפוחי אדמה מעשיר הדדית את הטעמים של שני המרכיבים. בחר דגים שמנים יותר - למשל, פילה פיקפרץ 'או דג מלוח.

מרכיבים

• דגים (סלמון, פורל, הרינג, הוק, מוט החבילה וכו ') - 600 גרם;

• תפוחי אדמה - 500 גרם;

• חמאה היא שמנת. - 40 גרם;

• חלב - 300 מ"ל;

• ירקות טריים - 30 גרם;

• ביצה - 1 pc.;

• גבינה רכה - 100 גרם;

• מיץ ליים / לימון - 20 מ"ל;

• בצל בינוני - 1 pc.;

• גדל. שמן - 30 מ"ל;

• מלח ותיבול.

בישול בשלבים:

1. שוטפים וקולפים תפוחי אדמה עם פקעות במים עד שהם רכים. מסננים את המים ומוסיפים חלב, מלח ושזיף. שמן, מחית את הירק עם דחיפה.

2. יש לנקות את הדגים בסכין דקה, להסיר את הסנפירים, העור והעצמות. קוצצים דק את הפילה.

3. שוטפים ירקות (פטרוזיליה, כוסברה) ומוסיפים לדגים, מלח ומתבלים, שופכים פנימה את מיץ הלימון. בוחשים היטב.

4. מגררים את הגבינה (חצי) ומוסיפים פנימה פירה, שוברים את הביצה ומערבבים שוב את הבשר הטחון.

5. קלף וקוצץ את הבצל.

6. בתוך תבנית אפייה עם דפנות גבוהות, משומנים בנדיבות בשמן צמחי, הניחו חצי מכמות תפוח האדמה בשכבה. להלן כל הדג הטחון. ומכסים בבצל קצוץ.

7. תור של שכבת תפוחי אדמה. מפזרים גבינה מגורדת.

8. שולחים לתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס. אם יש פונקצית גריל, הפעל אותה כך שתיווצר קרום זהוב פריך על פני הקדרה.

קציצות עוף אורז טעימות

פינוק בשר זה מוכן מעוף טחון. שילוב עדין של אורז עם עוף בתבנית "קיפודים" אהוב על ילדים ומבוגרים. מומלץ ליטול אורז מאודה - הוא מכיל חומרים עמילניים פחות.

מרכיבים

• פילה עוף - 600 גרם;

• אורז עגול / ארוך - 200 גרם;

• ביצה - 1 pc.;

• פלפל גרוס טרי - 1 pc.;

• בצל גדול - 1 pc.;

• לא חובה, גזר - 1 pc.;

• מים - 300 מ"ל;

• שמנת חמוצה - 150 גרם;

• המלח.

בישול בשלבים:

1. שים אורז מבושל 15-20 דקות במים מומלחים. חלקם של המים לאורז הוא באופן מסורתי 2 עד 1. יתכן שלא ניתן להוסיף אורז מעט כך שהוא "יגיע" לקציצות.

2. שוטפים וקוצצים את פילה העוף במטחנת בשר, מלח, מוסיפים ביצה גולמית ומערבבים.

3. שוטפים ירקות טריים וקוצצים דק. מוסיפים אותם עם אורז מקורר לבשר הטחון ומערבבים היטב.

4. יוצרים "קיפודים" קטנים ומניחים בצורה עם צדדים גבוהים. ממיסים שמנת חמוצה במים ושופכים לתבנית. עוטפים את החלק העליון בנייר כסף ויוצרים אפקט ואקום.

5. להחזיק בתנור למשך 30 דקות. קציצות אורז טעימות מוכנות.

עוגות גבינה עם בשר טחון

המצאה מדהימה, הדומה לצורת עוגת גבינה עשירה בלחמנייה, רק הבצק המתוק במתכון זה מוחלף בבשר הטחון הרגיל, מתובל בשום וירקות.

מרכיבים

• עוף טחון מעורבב / חזיר ובשר בקר - 1.1 ק"ג;

• שום - 3 שיניים.;

• בצל בינוני - 1 pc.;

• ביצה - 2 יח ';

• גבינת קוטג '5% שומן - 250 גרם;

• כל סוג של גבינה - 250 גרם;

• גדל. חמאה לתבנית.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מבשלים את הבשר הטחון, מוסיפים אליו את השום הקלוף ומלח הבצל, מלח ומקציפים פנימה שתי ביצים. ניתן להכות מעט את המלית לקבלת יותר דביקות ואלסטיות.

2. בידיים רטובות מגלגלים כדורים ומשטחים אותם.

3. הניחו את החסר של עוגת הגבינה על תבנית משומנת. באמצע כל אחד, צור חור.

4. שלב את הקוטג 'עם גבינה מגורדת, הוסף מעט מלח וממלא באופן אחיד את עוגות הגבינה.

5. מחממים תנור לחום של 220 מעלות ואופים את המוצר בתוכו למשך 30 דקות.

פטריות זועזות

קציצות פטריות ממולאות בפטריות - מנה מהירה עם טעם מעניין. כדי לתת רוך עדיף לטגן את הפטריות עם בצל. גבינה לא מתווספת לקומפוזיציית הקציצה הקלאסית.

מרכיבים

• כל פטריות מבושלות - 500 גרם;

• בשר בקר ובשר חזיר - 1 ק"ג;

• בצל קטן - 1 pc.;

• ביצה - 1 pc.;

• פירורי לחם מגורדים להנקה;

• גדל. שמן - 20 מ"ל.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מבשלים את הבשר הטחון על ידי העברת הבשר דרך מטחנת בשר, מלח ומוסיפים את הביצה.

2. קולפים וקוצצים את הבצל, מטגנים יחד את הפטריות במחבת.

3. מחלקים את הבשר הטחון לקציצות ומניחים בתוכה כף פטריות. סוגרים את המלית ומניחים אותה על הסדין המשומן.

4. בתנור, זראזי יתבשל למשך 35-40 דקות, אם תגדיר את הטמפרטורה ל- 200 מעלות צלזיוס.

תבשיל כבד

מאכל מעדנים מדהים של המטבח הגרמני, המורכב מסולת וכבד.

מרכיבים

• כבד בקר - 1 ק"ג;

• סולת - 3 כפות;

• ביצה - 2 יח ';

• חלב - 200 מ"ל;

• בצל - 1 pc.;

• גזר - 1 pc.;

• המלח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שוטפים את כבד בקר ומסירים ורידים וסרטים. טוחנים על בלנדר או דרך מטחנת בשר.

2. קלף וקוצץ נורה אחת יחד עם הכבד. מקציפים ביצים גולמיות ויוצקים לתוכן חלב. מלח, לערבב עם הכבד.

3. יוצקים סולת. ומערבבים היטב עם הקצפה כדי שהמסה לא תסטה לגושים.

4. קלף וקוצץ בצל נוסף כמה שיותר דק, קוצץ גם את הגזר וטוחן אותם.

5. מטגנים בצל וגזר בשמן במחבת.

6. משמנים תבנית עמידה בחום עגולה עם שמן ומניחים בתוכה מחצית מכמות בשר הדג הכבד. מעל הבשר הטחון מחלקים את טיגון הגזר בצל ומכסים בזהירות את המלית עם המחצית השנייה של הבשר הטחון.

7. מחממים את התנור ל -170 מעלות צלזיוס, שומרים את הקדרה בתוכו עד 40 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.