ביסקוטי שקדים

ביסקוטי הוא מוצר קונדיטוריה מאיטליה, שהוא עוגיה יבשה מפותלת וארוכה בצורתה. בתרגום מאיטלקית פירושו אפוי כפול. לאחר הקירור, הביסקוטי עם השקדים הופכים לקשים מאוד, כביכול, הם דומים לקרקרים שלנו בצימוקים.

בחר את המתכון שלך

תצטרך

• לארבע מנות:

• - 400 גרם קמח חיטה;

• - 200 גרם סוכר;

• - 150 גרם שקדים;

• - 50 גרם חמוציות מיובשות;

• - 4 ביצים;

• - כפית מלח, אבקת אפייה;

• - ונילין לפי הטעם.

מדריך הוראות

1

מערבבים קמח עם מלח, סוכר, אבקת אפייה. הפרד את החלמון מביצה אחת, החלבון עדיין מועיל לנו. מקציפים בעזרת מזלג שלוש ביצים שלמות וחלמון, ונילין, 1 כף. כף מים.

2

יבש את השקדים בתנור בחום של 160 מעלות, הוא אמור להיות מעט חום. אפשר לשקדים המוגמרים להתקרר, קוצצים גס לאחר מכן.

3

שופכים את תערובת הביצים לקערה עם הקמח, לשים בצק סמיך עם הידיים, מוסיפים חמוציות מיובשות עם שקדים, מערבבים.

4

מחלקים את הבצק המתקבל לשלושה חלקים זהים. מרדדים נקניקיות בעובי של 4 סנטימטרים, שמים אותן על תבנית אפייה, משמנים עם יתרת החלבון הקצוף. אופים כחצי שעה בחום של 180 מעלות עד להזהבה.

5

מצננים את הביסקוטי המבושל עם שקדים, חתוך באלכסון עם סכין חדה לפרוסות בעובי 1 ס"מ, שוב שולחים לתנור למשך 10 דקות. מצננים לחלוטין ומגישים.