באסטורמה - קופצני, רווי בחלבונים והניחוחות הטובות ביותר של תבליני המזרח. בצורה מושלמת בהרמוניה עם משקאות מוקצפים. בשל האחסון הארוך שלו, יתכן שהוא יתאים למקום בתרמיל טיולים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - חזה עוף (זוג בינוני)
- - קוניאק (50 מ"ל)
- - פפריקה (5 כפות)
- - פלפל אדום גרוס
- - פלפל שחור גרוס
- - תערובת של כשות-סונלי (2 כפות)
- - סוכר (1 כפית)
- - מלח גס ללא יוד (1.5 כפות)
- - שום (ראש אחד)
מדריך הוראות
1
יש לשטוף את העוף היטב, לנקות אותו מסרט ושומן.
מערבבים בצלחת עמוקה קטנה פפריקה, סוכר, מלח וסונלי, שופכים אותם עם קוניאק טוב אך לא בהכרח יקר ומערבבים היטב במשך 5-10 דקות.
2
תנועות מעסה, מעיל את העוף מכל הצדדים. רצוי לעטות 2-4 פעמים - עד תערובת התבלינים. בשלב הבא, הכניסו את השד לדיכוי, והכניסו למקרר למשך יום. רצוי לקבוע את הטמפרטורה במקרר לא יותר מ- +6 מעלות.
3
בשר כבוש נשטף ומייבש היטב. בשלב זה העיקר לייבש היטב. אין צורך לצאת מהחלון למשך שעה! מספיק לנער בעדינות את הבשר במגבת נקייה ולתת לו לשכב כחמש דקות.
4
בשלב הבא, יש לגרגר את השד עם שום ופלפל. לשם כך אנו זקוקים לשום מגורר או טחון דק. ותערובת של פלפלים שחורים ואדומים. ראשית, שפשפו את העוף בפלפל, ואז שום.
5
כמעט הכל מוכן. זה נשאר רק לייבוש הבשר. האפשרות האידיאלית היא במייבש של 40 מעלות למשך יומיים. אם זה לא אפשרי, תוכלו להסתובב באוויר צח בגזה. צריך לייצר גזה בשתי שכבות. אבל לא יותר. השימוש בבדים אחרים אינו מומלץ.
שימו לב
אם אתה מתכוון להתייבש בגזה באוויר הפתוח, היזהר מציפורים ומכרסמים ואוהבי חינם.
עצות שימושיות
- במקום ברנדי תוכלו להשתמש בוודקה, אך בשום מקרה לא באלכוהול טהור!
- אל תגזימו עם פלפל אדום. עדיף להכין רוטב חם אחר כך.