חציל הוא מוצר טעים עם תכונות ייחודיות. טריקים קטנים בבישול ובהקפאה ימקסמו את התועלת. כל הזנים מתאימים לאכילה, אך הפופולרי ביותר הוא החציל הכהה ביותר.
בחר את המתכון שלך
הסוד הבוטני
חייזר סגול מדהים מהודו מייצג את משפחת Solanaceae המפוארת. על ידי "קרובי משפחה" הוא חשב על עגבניות ותפוחי אדמה. מנקודת המבט של המדע, פרי החציל נקרא כראוי ברי. מגדלים גידלו זנים עם קליפות לבנות, פסים וירקות. החומרים המועילים הכלולים בו זהים לחומרים מפירות יער כהים.
חציל לאורח חיים בריא
מוצר זה חשוב ביותר כחלק מתזונה נכונה. כחלק מהברי, ויטמינים מקבוצת B הנחוצים למערכת העצבים, פרוביטמין A, C, E. בגלל התוכן של ויטמין PP, החציל עוזר להקל על הפסקת העישון. חציל מכיל אשלגן, סידן, מגנזיום, הכרחי למערכת הלב וכלי הדם. הזדמנות ייחודית להוריד את רמת הכולסטרול הרע נובעת מחומצה כלורוגנית חציל. הקליפה מכילה חומר חשוב להמטופואיזיס, בגלל שפע הסיבים המסיסים והפקטין, העבודה של מערכת העיכול מנורמלת. חומצה פולית משפרת את פעילות המוח והיא הכרחית בתזונה של נשים הרות. תכולת הקלוריות ל 100 גרם היא בערך 28 קק"ל, אך חציל נא לא אכיל. הסולנין האלקלואידי הכלול בפירות, ובמיוחד בשמן יתר, הוא מר. בכמויות גדולות זה יכול אפילו לגרום להרעלה. חציל גולמי אינו אכיל. הטיפול בחום הופך את החצילים לטעימים להפליא.
סוד הבישול
טיגון הרגל מגביר את תכולת הקלוריות (עד 150 קק"ל ל 100 גרם) ומפחית את תוכן החומרים המזינים. בכדי שהחצילים יספגו פחות שמן, מומלץ להכין אותם לפני הטיגון. שוטפים, קוצצים כנדרש לפי המרשם. מכניסים לקערה אמייל עמוקה, מלח בקצב של כפית לכל 1 ק"ג פרי ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר מכן, סחטו את החציל מהמיץ המוקצה והמשיכו לטיגון. טכניקה זו מחצית את צריכת הנפט. תכולת הקלוריות היא בערך 100 קק"ל ל 100 גרם. הדרך הטובה ביותר לבשל תבשיל חצילים דל קלוריות היא לאפות ללא שמן על הגריל או בתנור. ואז ללוש את העיסה במזלג, להוסיף תבלינים, מיץ לימון ושמן זית. מנה בריאה טעימה מוכנה.
הקפאה נכונה
חציל הוא מוצר עונתי הקיים בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו. אך לא קשה להקפיא אותם לחורף, לאחר שחסכו עד 70-80% מחומרים מזינים. שימור מקטין את כמות הוויטמינים עד 40%. החצילים שקפאו בצורה גולמית לאחר ההכנה הם מרירים מאוד ובעל מרקם "גומי". אילוף מעניק למוצר מימיות נוספת. אידיאלי להקפיא את החציל שנאפה בעבר בתנור או בתבנית ללא מקל. בפירות יער טהורים, הסר את הגבעול. חותכים לחצי לאורכו, מניחים את הקליפה על תבנית האפייה ושולחים לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. מגניב. ואז הכניסו את החצאים לשקיות (מכולות) והכניסו למקפיא. להכנת המנה יש להקפיא את פריטי העבודה במיקרוגל.