עוגות ומאפים נחשבים לתכונה חובה. ומאפי ביסקוויטים המעוטרים בקרם טעים יכולים להפוך ל"גולת הכותרת "של השולחן החגיגי. בדרך כלל, ביסקוויטים ספוגים בחמאה, שמנת חמוצה או קרם חלבון. אך באמצעות תוספים וצבעי מאכל שונים, תוכלו לגוון את מתכוני הקרמים העיקריים עד אין סוף, בכל פעם מפתיעים ומשמחים את האורחים ואהוביהם.
בחר את המתכון שלך
קרם לימון
להכנת קרם לימון תצטרך:
- 150 גר 'חמאה;
- 1 כוס סוכר גרגיר;
- לימון 1;
- ביצה אחת.
ראשית כל, שפכו פעמיים לימון עם מים רותחים, והחזיקו אותו כל פעם במים רותחים למשך דקה אחת. שופכים סוכר לסיר קצר עם ידית ארוכה, טורפים פנימה את הביצה ושמים את החמאה. מגררים את גרידת הלימון על פומפיה דקה וסוחטים ממנה את המיץ. נסו למנוע זרעי לימון להיכנס לקרם, ואת הכמות המרבית של מיץ שנסחט החוצה. הוסיפו מיץ לימון סחוט טרי וגרידה לתבנית עם שאר המרכיבים והניחו על אש קטנה תוך ערבוב התכולה. שמור על אש נמוכה עד להמסה מלאה של הסוכר. ואז מורידים מהאש ונותנים לקרם הלימון להתקרר.
אם תחליפו גרידת לימון ומיץ בכפית קפה נמס במתכון זה, תקבלו קרם קפה טעים לא פחות, שאפשר להשתמש בו גם בהכנת עוגות ביסקוויטים.
פירות שמנת חמוצה
כדי להכין שמנת חמוצה לפרי ושמנת לביסקוויט, עליכם לקחת את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם שמנת חמוצה;
- 1 כוס סוכר גרגיר;
- 1-2 כוסות תותים או פטל;
- ונילין.
שלב את השמנת החמוצה עם הסוכר ומקציפים היטב עם מערבל, בלנדר או להקציף. שוטפים תותים או פטל טריים, יבשו ומועכים בעזרת מזלג. ואז להוסיף את הפירה והוונילין לפירה לקצפת. מערבבים הכל היטב.
אם השמנת מוכנה בחורף, אז אתה יכול להשתמש בפירות יער טריים קפואים (תותים, פטל, דומדמניות שחורות) או גרגרים מחיתיים עם סוכר. במקרה זה, לא מוסיפים לקרם סוכר גרגירי.
קרם ג'לי
להכנת קרם חלב עדין עם ג'לטין תצטרך:
- ½ ליטר חלב;
- 300 גרם סוכר גרגירי;
- 20 גרם ג'לטין;
- 4 ביצים;
- לימון 1;
- 600-800 גרם פטל, תותים או דובדבנים.
מראש, 2-3 שעות לפני תחילת הבישול, יוצקים ג'לטין (כ -4 כפיות ללא החלקה) עם 100 מיליליטר חלב והניחו להתפיח. לאחר זמן זה, הרתיחו 400 מיליליטר חלב (קצת יותר מחצי כוס) עם 200 גרם סוכר.
מוסיפים את הג'לטין הנפוח לחלב החם ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין. ללט 4 חלמונים עם 100 גרם סוכר גרגירי, ואז לשפוך 2 כפות קמח עם החלק העליון ולערבב עם מסת החלמון כך שלא יהיו גושים. לאחר מכן, שילב עם חלב, שופך חלב במנות קטנות למסת הקמח החלמון ובוחש היטב עד לקבלת תערובת הומוגנית. ואז להוסיף אליו 4 חלבונים מוקצפים בקצף תלול וגרידת לימון מגוררת על מגורד דק. מערבבים בעדינות את השמנת המוכנה ונותנים לו להתעבות 10-15 דקות.
כשאתם אוספים עוגת ביסקוויטים, שימו על כל עוגה פירות יער טריים או משומרים (סחטו אותם קלות ראשונה כדי לערום את המיץ או הסירופ, וייבשו אותם מעט עם מפית), ומרחו שמנת על גבי הגרגרים.
מאמר קשור
איך מכינים עוגה עם שמנת בלי אפייה