זהו מאפה צרפתי טעים עם שמנת. הוא הופיע כבר במאה ה -19, אך עדיין לא מפסיק לרצות אותנו בטעמו המעודן והעדין. אפשר למלא אקלרים עם רפרפת, כמו גם גבינת קוטג 'או שמנת, כמו במתכון שלנו.
בחר את המתכון שלך
מרכיבים
- 200 גרם קמח חיטה;
- 4 ביצי עוף;
- 110 גרם חמאה;
- 250 גרם מסקרפונה;
- 160 גרם אבקת סוכר;
- 100 מ"ל קרם (22%);
- מלח - על קצה הסכין;
- 250 מ"ל מים.
בישול:
- שים סיר קטן עם מים על האש, מרתיח. הכניסו חמאה ומלח במים, לאחר הרתיחה הסירו מהאש. מנפים את הקמח ושולחים לאותו סיר, מערבבים הכל היטב. התערובת המתקבלת לא צריכה להיצמד לקירות התבנית.
- הכניסו ביצים לקערה נפרדת, מקציפים מעט ושולחים לתוך הבצק. לא לשפוך בבת אחת, אתה צריך להוסיף כף, בכל פעם לערבב היטב את הכל. מתקבלת בצק סמיך אך רך. זה לא אמור לצוף.
- הכניסו את הבצק שלנו לשקית מאפה או מזרק קונדיטוריה מיוחד.
- הניחו נייר קלף על תבנית אפייה, סחטו עליו את הבצק והכינו "נקניקיות" ממושכות באורך של כ -10 סנטימטרים. אם אינך יכול להפריד את הבצק מהשקית (מזרק), הפרד אותו ביד לאחר הרטבתם.
- מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. אופים אקלרים במשך 30 דקות, הם צריכים להתעלות משמעותית. אל תפתח את דלת התנור בשלב זה. לאחר המוכנות, כבו את התנור והשאירו את האקלרים בפנים למשך 15 דקות, אחרת הם יתיישבו. ואז צא ומצנן.
- לקרם מערבבים גבינת קינוח מסקרפונה, שמנת ואבקת סוכר ומקציפים היטב במהירות נמוכה. זה יתגלה קרם עדין מאוד. הכניסו למקרר.
- כאשר העוגות שלנו התקררו לחלוטין, תוכלו להתחיל למלא אותן. אנחנו מקבלים שמנת מהמקרר. כדי למלא את העוגות בקרם, השתמשו במזרק קונדיטוריה, ותוכלו לחתוך את העוגה בעדינות ולשים את השמנת בכף תה או קפה.
- מפזרים את האקלרים המלאים באבקת סוכר. אם תרצו, תוכלו להכין ציפוי שוקולד ולשפוך עליו אקלרים.