מקרל עדין וטעים הוא אחד מסוגי הדגים הפופולריים ביותר. בשר מקרל שומני למדי, ללא עצמות קטנות. עדיף לחתוך את הפגר בצורה קפואה טרייה, שכן הבשר של דגים מופשרים יתפורר. הם לעולם לא שוטפים מקרל: בשר רך מאוד של דגים מהמים נעשה חמוץ ומאבד את טעמו.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - פגר של מקרל טרי קפוא;
- - סכין חיתוך חד;
- - קרש חיתוך.
מדריך הוראות
1
ראשית כל, הפרדו את הראש והזנב עם סכין מפגר של מקרל.
2
מכיוון שעסיסיות הדגים תלויה ישירות בשומן, ושומן המקרקל מופקד בעיקר בקיר חלל הבטן, התחל לחתוך את הדג מצד הרכס. חותכים את הדגים לאורך עמוד השדרה.
3
הסר בזהירות את כל המעקפים. עדיף לעשות זאת אם הדג קפוא, ואז כל העודפים מופרדים טוב יותר. יש לנקות את הסרט השחור מחלל הבטן, תוך הקפדה שלא לפגוע בבטן עצמה.
4
גזרו את עמוד השדרה והסירו את העצמות. הכל: פילה מקרל קצוץ מוכן לבישול.