אפיית קפיר: מתכונים עם תמונות לבישול קל

אפיית קפיר מאפשרת לטבחים להסתדר בלי שמרים ולקבל בצק אוורירי מפלסטיק. על בסיס משקה חלב-סודה וסודה, תוכלו לבשל פנקייקים מהירים, פשטידות, פיצות ומאפים אחרים, כולל מגוון מנות מתפוררות. זה חוסך משמעותית זמן שלוקח בדרך כלל לעמוד בבצק.

בחר את המתכון שלך

פיצה קפיר מהירה

כדי להפוך בצק פיצה לקפיר דק ופלסטי, מומלץ לקרר מראש 150 מ"ל מים בתא המקרר. כאשר הוא הופך לקפוא, מנפים 3 כוסות קמח חיטה, במרכז ליצירת דיכאון.

מוסיפים כוס כפית סודה נטרקה לכוס קפיר, מערבבים הכל ושופכים לאמצע גבעה קמח. הוסף כפית מלח (ללא מגלשה), כף סוכר גרגיר וקמצוץ חומצת לימון.

בזרם דק שופכים חלקים קטנים של מים מהמקרר, ומפזרים קמח מהקצוות במרכז. ללוש את הבצק ולגלגל אותו לשכבה. מכסים את נייר האפייה בנייר אפיה. מורחים את הבצק ומעליו משמנים היטב ברוטב עגבניות.

200 גרם סלמי חתוך לעיגולים דקים ולשים פיצה, ואז לשים עליו 50 גרם זיתים חתוכים לחצאים. מפזרים כוס של גבינה קשה מגורדת. אופים בתנור בחום של 250 מעלות למשך 20 דקות.

פאי קפיר במילוי חזיר ועוף

לפשטידה מתפוררת אתה זקוק ל 100 גרם מרגרינה שמנת. יש לחתוך אותו לקוביות ולוש עם 0.5 כוסות קמח חיטה מנופה. הוסף קפיר (קצת כוס לא מלאה) וקמצוץ סודה לשתיה מהירה. יוצקים 5 גרם מלח שולחן ו 25 גרם סוכר גרגירי. הכניסו בהדרגה 2 כוסות קמח מנופה. החליפו את הבצק.

למלית, גללו במטחנת בשר עם זרבובית עדינה 200 גרם חזיר ומאה גרם חזה עוף, כמו גם בצל גדול קלוף. אל תמליחו מלח או פלפל. במקום זאת, ערבבו צרור פטרוזיליה קצוצה דק או שמיר עם בשר טחון, הוסיפו אגוז מוסקט לפי הטעם.

מטגנים את המלית במחבת בשמן חם עד שהבשר הופך לבן, כ 5-6 דקות. לאחר מכן להוסיף כמה כפות מים, לכסות את המחבת במכסה ולהביא את הבשר הטחון לבשל על אש בינונית. מצננים ונוחים פנימה את הביצה הגולמית.

מגררים 100 גרם גבינת פטה וכל גבינה קשה, בשילוב עם בשר. מערבבים הכל היטב. מחלקים את הבצק לחצי ומרדדים לשכבות דקות. משמנים תבנית עם שמן צמחי. מורחים חלק אחד מהבצק, מניחים את המלית ומכסים בשכבה שנייה. אופים בתנור במשך 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

לביבות תפוחים קפיר

בקערה או בתבנית עמוקה טורפים את הביצה. הוסף מרכיבים נוספים:

• כפית מלח ללא מגלשה;

• כוס קפיר;

• כוס סוכר גרגירית;

• 0.5 גרם סודה עם חומץ נטוי

מקציפים הכל בעזרת מיקסר. ואז, במנות קטנות, תוך ערבוב, הכניסו 200 גרם קמח חיטה מנופה.

קולפים כמה תפוחים גדולים מהעור ומהליבה, קוצצים דק ומכניסים לבצק קרמי. אופים לביבות בשמן חמניות מעודן משני הצדדים עד להשחמה קלה.

ניתן להכין בצק קפיר עם תפוחים ברצף אחר:

• פורסים תפוח גדול קלוף;

• גלול את עיסת הפירות בבלנדר עם 0.5 כוסות סוכר גרגירי;

• לשלב עם 0.5 ליטר קפיר;

• לדפוק כמה ביצים;

• הוסף קורט מלח ו -2.5 גרם סודה;

• הכניסו 2 כוסות קמח חיטה מנופה.

מערבבים היטב ואופים לביבות. האפייה תתגלה מפוארת, אוורירית.

מאפינס קפיר מטוגנים בשמן עמוק

מערבבים 1/3 כפית סודה לשתייה בכוס קפיר נטולת שומן. שלב את הביצה עם שלוש כפות סוכר גרגירי והקצף בקצף בעזרת מערבל, ואז הוסיף לקפיר.

תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים כוס וחצי של קמח חיטה מנופה, לשים בצק סמיך. להוסיף 3 כפות חמאה מומסת, ללוש שוב.

מחממים במחבת ברזל יצוקה חצי כוס שמן צמחי מעודן. כף חלקים מהבצק בעזרת כף, מנמיכים שומן עמוק ומטגנים את החצוצרות משני הצדדים עד להזהבה. מכניסים לכלי על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן.

לחם קפיר ביתי במכונת לחם

שופכים 250 מ"ל קפיר לתבנית הלחם, מוסיפים חצי כפית סוכר גרגיר וכפית מלח שולחן וסודה לשתייה. יוצקים 2.5 כוסות קמח אפיה וכף שומשום.

מומלץ לבשל בצק סודה במהירות. לשם כך, קבע את מצב האפייה המהירה (עד שעה). אם הלחם לא אפוי, וזה תלוי באיכות הקמח והקפיר, ניתן להביא אותו למוכנות תוך 15-20 דקות במצב "אפייה".

קאפקייק קפיר עם אגוזים ופירות יבשים

יוצקים 250 מ"ל קפיר לסיר קטן ומוסיפים אליו את כל המרכיבים לבצק:

• 2.5 גרם סודה לשתיה מהירה;

• חצי כוס סוכר גרגירית;

• ביצה;

• 1.5 כפות דבש שאינו מסוכר או מומס;

• 2 כפות אגוזי מלך מטוגנים, כתוש במטחנת קפה;

• על כף צימוקים ומאודים שזיפים מיובשים;

• חצי כוס מנופה מקמח חיטה.

מערבבים היטב את הבצק למאפינס וממלאים אותם בתבניות סיליקון למשך 2/3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים את האפייה לתוספת של 35 דקות.

מאפינס קפיר עם שוקולד

מקישים את הביצה בקערה, מערבבים עם חצי כוס סוכר גרגיר ומקציפים עד לקבלת קצף לבן. יוצקים חצי כוס קפיר נטולת שומן, מערבבים. בכלי נפרד, שלבו 2.5 גרם סודה לשתייה מהירה ושלוש כפות אבקת קקאו. הכניסו לזרם דק תוך ערבוב מתמיד כוס קמח חיטה מנופה. הוסף קמצוץ וניל.

מוסיפים את כל החומרים לבצק, מערבבים היטב עם מערבל. יש להשיג מסה שמנת. יש לשמן את תבניות המאפינס בשמן צמחי, ואם המכולות עשויות מסיליקון, השאר אותן יבשות. חצי למלא את הבצק. אופים מאפינס שוקולד בתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס. מצננים ומקשטים עם קצפת לפני ההגשה.

פאי תפוחים קפיר

מנפים 600 גרם קמח חיטה מובחר, משולבים עם 150 גרם סוכר גרגירי ו -1 כפיות סודה לשתיה מהירה. יוצקים 300 מ"ל קפיר, ואז כוס סירופ תפוחים וחמאה מומסת. שלב את כל מרכיבי הבדיקה, אך אין ללוש היטב.

שוטפים חצי תפוח מתוק וחמוץ במים זורמים, מסננים, מסירים את העור והליבות. חותכים לפרוסות דקות. משמנים תבנית עם שמן צמחי ואז מפזרים חצי כוס סולת.

שופכים את הבצק, מורחים עליו את המלית, שופכים 2 כפות סוכר גרגיר ושתי כפיות קינמון בשכבה אחידה מעל. אופים עוגה פתוחה בתנור למשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

לחמניות ביתיות עם שומשום על קפיר ושמרים

ערבבו 350 גרם קמח חיטה מנופה עם 2.5 גרם מלח, ואז עשו חור קטן עם חור במרכז. הוסף כפית שמרים יבשים ל -250 מ"ל קפיר, ואז שופכים את התערובת המתקבלת לגבעת קמח.

ללוש בצק רך 10-15 דקות, להוסיף קמח לפי הצורך. עוטפים עם סרט נצמד ומניחים לשכב למשך שעה וחצי, כך שהוא יכפיל. לאחר מכן יש ללוש עוד קצת ואז לחתוך למנות לחמניות. מגלגלים כדורים, מניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה.

מכסים את נתחי הבצק בסרט נצמד ומחזיקים עד שהתנור מתחמם עד 200 מעלות צלזיוס. דופקים בקערה כמה ביצים, מערבבים, משמנים עם תערובת הלחמנייה המתקבלת ואופים כחצי שעה.

עוגיות צ'יפס שוקולד קפיר

מפרידים חלמונים של שתי ביצי עוף, שופכים בהן כוס סוכר גרגיר ומקציפים בעזרת מטאטא למשך 2 דקות. תוך כדי ערבוב מתמיד, הוסף:

• כף חלב;

• 180 מ"ל שמן צמחי;

• 250 מ"ל קפיר.

• מנפים 600 גרם קמח חיטה מובחר וננפים כמה כפות אבקת קקאו לחתיכות קטנות בתערובת הביצים, וזכרו לבחוש. שלב עם 30 גרם אבקת אפייה, קורט מלח שולחן ושקית סוכר וניל.

ללוש, במידת הצורך, להכניס עוד קמח, עד שהבצק החלק מפסיק לשפוך על הידיים. יוצרים כדורי בצק, ואז משטחים לעוגות שטוחות ושמים על תבנית אפייה מכוסה בקלף. אופים עוגיות למשך 25 דקות בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס.

מאפים מבצק קפיר

מנפים 2 כוסות קמח חיטה על לוח עם השקופית, שופכים כוס מים בטמפרטורת החדר ו -100 מ"ל קפיר נטול שומן לאמצע. הוסף קורט מלח שולחן ו 25 מ"ל וודקה. תוך כדי ערבוב המרכיבים מוסיפים חצי כוס שמן חמניות מעודן.

ללוש, מוסיפים מעת לעת עוד קמח לבצק, עד שהוא הופך להיות אלסטי, מפלסטיק, מפסיק לשפוך לקרש ולכפות הידיים. זה צריך להיות מעט רך יותר מאשר לכופתאות. מכסים במגבת כותנה ומניחים לעמוד למשך 30 דקות.

בינתיים, הכינו את המלית לפשטידות. מניחים מסננת גדולה במטחנת הבשר וגלול:

• 200 גרם בקר;

• 200 גרם חזיר;

• 100 גרם שומן;

• זוג בצל קלוף.

קוצצים דק חבורה של בזיליקום ופטרוזיליה, מוסיפים לבשר הטחון. מלח ופלפל לפי הטעם, תוך כדי שימוש בתערובת פלפלים. יוצקים 150 מ"ל מרק בשר ומערבבים היטב את המלית.

יוצרים נקניקיות מהבצק, חותכים בצורה חלקית לפשטידות ומרדדים דק לעוגות גדולות. מורחים את המלית על מחצית חתיכות העבודה ומחלקים בשכבה אחידה. מכסים בחצי השני ולחצו על הקצוות. צרו את השיניים לאורך הקצה בעזרת מזלג או סכין רגילים לפשטידות.

כדי לחמם מעט את הירק המזוקק במחבת ברזל יצוק אש בינונית. שים פשטידות, שמור מתחת למכסה למשך 8 דקות. פותחים את התבנית, מגבירים את האש ומטגנים את חתיכות העבודה משני הצדדים עד שמופיע פריך קלוי.

כופתאות של חרצית על כפיר

מערבבים בקערה כוס קפיר, ביצה, כפית סוכר גרגיר וקורט מלח שולחן. אין לכבות סודה לשתייה בקצה הסכין, להכניס קפיר ולערבב הכל.

אפשר לתערובת המתקבלת לעמוד במשך חמש עד שבע דקות, ואז במנות קטנות, תוך ערבוב, יוצקים 2.5 כוסות קמח חיטה מנופה. כשמקבלים בצק סמיך, שמים אותו על לוח אבקת קמח מנופה.

ללוש בצק, להכניס אליו חלקים נוספים של קמח, עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. מקציפים 7-10 פעמים, משליכים על לוח, ואז מכסים במגבת כותנה ומשאירים לנוח בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.

מערבבים 250 גרם גבינת קוטג 'פריכה עם חלמון ביצה, כמה כפות סוכר גרגירים ומלח לפי הטעם. מערבבים את מלית הכופתאות כך שתשיג מסתית גושמית הומוגנית.

מחלקים את הבצק לחתיכות. מגלגלים כל אחד לשכבה דקה וחותכים עיגולים בעזרת תבניות או כוס. מכניסים מילוי לכל אחד, מחברים וצובטים את שולי הבצק. הכופתאות, אחת אחת, טובלות במים רותחים מומלחים, מערבבים ומבשלים 5 דקות לאחר השטחה.

מניק על קפיר שוט

מקציפים 3 ביצים לקערה, משלבים בכוס סוכר גרגירים ומקציפים במטאטא עד שמתקבלת מסה לבנה ושופעת. יוצקים 1.5 כוס קפיר. מוסיפים שקית של 18 גרם אבקת אפיה ובחלקים תוך ערבוב יוצקים 2 כוסות סולת.

יש לשמן את תבנית האפייה עם שמן חמניות, ואז לשפוך לתוכה את הבלילה. אופים את המן בתנור למשך חצי שעה בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. כשהאפייה מוכנה, הניחו לה להתקרר בטמפרטורת החדר, ואז מוציאים מהתבנית ומגישים.