עוגת הדבש המיוצרת בבית אינה נופלת בשום דרך בעוגות שהכינו קונדיטורים מקצועיים.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
דבש - 3 כפות, סודה לשתייה - 1.5 כפיות, חמאה - 100 גרם, אבקת סוכר - 1 כוס, סוכר - 1 כוס, ביצת עוף - 3 חתיכות, קמח - 4.5 כוסות, שמנת חמוצה - 750 גרם, קערת 3 ליטר - חתיכה, קערה 1 ליטר - חתיכה, מסננת, גזה, 3 ליטר סיר - חתיכה, מלח - 100 גרם, נייר קלף לאפייה - 1 גליל
מדריך הוראות
1
שים דבש בקערה של 3 ליטר ומתרכך באמבט מים. מוסיפים סודה לדבש ומערבבים היטב. מוסיפים חמאה מרוככת למסה המתקבלת ומערבבים שוב. טורפים ביצים עם אבקת סוכר בקערה של 1 ליטר. שופכים את הביצים הטרופות למסת הדבש ומערבבים, מוסיפים קמח. קבל בצק סמיך. מכניסים את הבצק למקרר למשך 3 שעות.
2
שופכים מלח לסיר של שלושה ליטרים, שמים עליו מסננת, הכניסו גזה למסננת והניחו עליו שמנת חמוצה. במשך 3 שעות, עודף לחות ישאיר את השמנת החמוצה. לאחר מכן להוסיף סוכר לשמנת חמוצה ולערבב היטב.
3
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשמונה חלקים שווים. חותכים גיליונות באורך של כ -40 סנטימטרים מגליל נייר קלף משותף. הניחו דף נייר קלף על השולחן, זליפו מעט קמח, הניחו עליו את חתיכת הבצק המוכנה וגלגלו החוצה. עובי המאגר צריך להיות לא יותר משלושה מילימטרים. הניחו דף נייר קלף עם בצק על תבנית אפייה והכניסו לתנור. יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. אופים את העוגה עד שחום בהיר. זה בערך חמש דקות. אופים גם את שבע העוגות הנותרות.
4
הפרד נייר קלף מהעוגות המוגמרות. תלוי איזה סוג של עוגה תרצו להכין, גזרו את העיגול, המלבן או הריבוע הנכונים מכל עוגה. כל שמונה העוגות צריכות להיות באותה צורה. אל תיפטרו שאריות עוגה.
5
שים את העוגה הראשונה על צלחת ושמנים אותה עם שמנת חמוצה מוכנה. הניחו את כל העוגות אחת על השנייה, ומשמנים כל עוגה בשמנת חמוצה. יש למרוח את ערימת שכבות העוגה הערימה מלמעלה ומהקצוות בשמנת חמוצה. לוש את הגזם מהעוגות בידך עד לקבלת פירורים נאים. מפזרים את העוגה עם הפירורים המתקבלים ומכניסים למקרר לחמש שעות.
שימו לב
הפרד את הקלף מהעוגה כשהעוגה התקררה לחלוטין. שלוש כפות שמנת חמוצה משמשות לשימון עוגה אחת.
עצות שימושיות
עדיף להתחיל לבשל את העוגה אחרי הארוחה, כך שבמשך לילה העוגה תהיה מחליקה ורוויה בשמנת. בנוסף לסוכר, אפשר להוסיף מעט חמאה וכף דבש לשמנת חמוצה. מקציפים במיקסר שמנת חמוצה עם סוכר.