זנגביל משמש כבר זמן רב בבישול אסייתי. הארומה המפתיעה וטעמו הבוער הופכים את הכלים והמשקאות לרוויים יותר. בנוסף, תכונות הריפוי של הג'ינג'ר ידועות באופן נרחב, במיוחד היכולת לחזק את מערכת החיסון ומשפיעות לטובה על מערכת העיכול.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - שורש זנגביל;
- - חומץ אורז;
- - יין ורדים יבש;
- - 2% חומץ;
- - בזיליקום;
- - מלח ים;
- - סוכר;
- - כלי זכוכית או קרמיקה;
- - סכין חדה או חותך ירקות.
מדריך הוראות
1
זנגביל כבוש מאוחסן זמן רב יותר משורש טרי, לכן הכינו מתאבן אקזוטי לעתיד. בחר שורש חזק שהוא חלק למגע בסופרמרקט. שוטפים את הג'ינג'ר בבית וקולפים בזהירות את הקליפה בעזרת סכין חדה, קחו בחשבון שתחת העור מכיל את האספקה הגדולה ביותר של חומרים ארומטיים ושמנים אתרים.
2
בערב, מגררים את שורש הג'ינג'ר במלח ים גס, מכסים בסרט נצמד ומשאירים אותו על השולחן כל הלילה. שוטפים היטב את השורש בבוקר. בעזרת פרוסת ירקות או סכין חדה חותכים זנגביל לפרוסות דקות לאורך הסיבים.
3
הכינו מרינדה של 100 גרם חומץ אורז, 2 כפות יין ורדים יבש, כפית מלח ים ו -2 כפות סוכר ללא גבעה. אם אין חומץ אורז, יש לדלל את הרגיל ל -2% ולתת לו להתבשל על הבזיליקום למשך מספר שעות.
4
מערבבים את המרינדה עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין. שים ג'ינג'ר קצוץ בכלי קרמיקה או זכוכית. שופכים את המרינדה למיכל עם השורש, סוגרים היטב את המכסה.
5
מניחים את הכלים במקום חשוך וקריר. אחרי 6-7 יום החטיף יהיה מוכן, ותוכלו להגיש אותו לסושי, לחמניות או סתם אורז. לאחר מכן, אחסן ג'ינג'ר כבוש במקרר.
6
השיטה החמה של כבישה שורש זנגביל גם מגדילה את חיי המדף שלה. לשטוף, לייבש ולקלף את השורש. טובלים זנגביל במים רותחים למשך דקה, ואז יבש וחותכים לפרוסות דקות.
ז
למרינדה מערבבים 4 כפות. יין ורדים יבש, 2 כפות. וודקה, 4 כפות סוכר ללא גבעה. העלה את התערובת על אש והמתן עד שהיא תרתח, כמו גם שהסוכר התמוסס לחלוטין. שופכים 200 מ"ל חומץ אורז למרינדה ומביאים לרתיחה.
8
שים פרוסות שורש ג'ינג'ר בצנצנת זכוכית וממלאים במרינדה חמה, מיד סוגרים את המכסה. כאשר תכולת הצנצנת התקררה לחלוטין, הכניסו את הכלים למקום קר למשך 3 ימים. יש לאחסן ג'ינג'ר כבוש במקרר עד 3 חודשים.
עצות שימושיות
להכנה ולאחסון של ג'ינג'ר מוחמץ, אל תשתמש בכלי מתכת.