טירמיסו הוא ככל הנראה הקינוח הפופולרי ביותר בעולם. הוא נערץ ביפן, ובאמריקה וברוסיה. אבל המולדת של פינוק זה היא איטליה. מכיוון שטירמיסו אינו מוזכר בספרי קולינריה עד המחצית הראשונה של המאה העשרים, זה יכול להיחשב כהמצאה של השנים האחרונות.
בחר את המתכון שלך
תצטרך
- - חלמונים 6 יח '.
- - סנאים - 3 יח '.
- - גבינת מסקרפונה 500 גרם
- - שמנת שומן 200 גרם
- - סוכר 100 גרם
- - חבילת עוגיות סבויארדי 1 חבילה
- - קפה מבושל טרי 300 מ"ל
- - משקה אמרטו 50 מ"ל
- - משקה קלואה 50 מ"ל
- - שוקולד מגורד או קקאו
מדריך הוראות
1
קרם בישול: הפרד את החלמונים מהחלבונים. מפזרים מעט את החלבונים במלח, מפזרים מיץ לימון ומכניסים למקרר.
2
טוחנים את החלמונים במרץ בעזרת מרית סוכר. אנו רוצים שהמסה תהפוך את הלבן והסוכר להתמוסס.
3
אל החלמונים בהדרגה, תוך ערבוב בזהירות, הימנעות מגושים, הכניסו מסקרפונה.
4
מקציפים שמנת קרה עד קצף סמיך, ואז עשו אותו דבר עם חלבונים.
5
חלמונים עם מקרפון מעורבבים עם קצפת ואז מוסיפים להם חלבונים. הכל מעורבב בזהירות רבה, כך שמרקם הקרם יישאר רך וקל. טירמיסו יתברר אוורירי אם התנועות עולות מתחתית הקערה.
6
הספגת קפה: לחלוט ולקרר את הקפה, להוסיף לו מעט סוכר. ואז שפכו אמרטו וקאלואה. ליקרים יהפכו את טעם הקפה לעשיר ומואר יותר.
ז
עוגיות סבויארדי נחתכות לשניים בכדי להכנס לכוס. טבלו עוגיות בקפה והחזיקו שם עד שהאצבעות מרגישות מקלות מפוררים. אז סבויארדי רווי היטב.
8
כדי לאסוף טירמיסו בכוס: מעט שמנת מכניסים לכוס, ואז - קפה סבויארדי ספוג, שוב שמנת ועוגיות. מסיימים עם שמנת. הקינוח יהיה טעים יותר, קרם יותר.
9
כדי למנוע חללים, דפקו את הזכוכית על השולחן, ואז החלקו את פני הטיפול. ואז, מבלי להשאיר כתמים קירחים, מפזרים קקאו. מקשטים בעלי נענע וגרגרי יער. הקינוח יהיה מוכן לאחר שעתיים במקרר.